如何选购优质乌龙茶

茶叶种类繁多 , 那么 , 如何较好地选购茶叶呢?这里简要介绍了乌龙茶的选购方法 , 茶客们可以以此为鉴 。 乌龙茶的选购不外乎望、闻、沏、开汤冲泡 。 选购时可以对此一一检视 。 首先 , 观其外形 。 将干茶捧在手上对着明亮的光线检视 , 无论条形或球形 , 茶颜色应鲜活 。 有砂绿白霜像青蛙皮那样才好;注意是否隐存红边 , 红边是发酵适度的讯号;冬茶颜色翠绿 , 春茶则墨绿;如果茶干灰暗枯黄当然不好;而那些颗粒微小、油亮如珠 , 白毫绿叶犹存者 , 那是发酵不足的嫩芽典型的外观 , 这茶泡起来带青味 , 稍微浸泡就会苦涩伤胃 。  检视干茶的同时还注意手感 , 球型茶手握柔软是干燥不足;拿在手上抖动要觉得有分量 , 太轻者滋味淡薄 , 太重者易苦涩;条型包种茶 , 如叶尖有刺手感 , 是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象 , 喝起来会苦涩 。 手捧干茶 , 埋头贴紧着闻 , 吸三口气 , 如果香气持续甚至愈来愈强劲 , 便是好茶;较次者则香气不足 , 而有青气或杂味者当然不选 。
【如何选购优质乌龙茶】 其次 , 开汤冲泡 。 这是试茶最要紧的步骤 。 茶商们试茶通常抓一大把茶叶 , 将茶壶塞满 , 这当然是商家的瞒天过海之术 。 买茶试茶只要一只磁杯 , 5g茶叶 , 冲150cc的开水静置5分钟 。 然后取一支小汤匙 , 拔开茶叶看汤色如何 , 如果浑浊 , 就是炒青不足;淡薄 , 则因嫩采和发酵不足 。 若炒得过火 , 则叶片焦黄碎裂 。 好的茶汤 , 汤色明亮浓稠 , 依品种及制法不同 , 由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱 。 把汤匙拿起来闻 , 注意不要有草青味 , 好茶即使茶汤冷却 , 香气依然存在 。 茶汤含在嘴里 , 仔细分辨老板所言的“清香”是不是萎调不足的草青味 , 草青味是当前乌龙茶制程不够严谨所造成的 , 有草青味的茶 , 一旦增大投茶量 , 再稍加久浸 , 必然滋味苦涩 , 汤色变深 。
总之 , 购茶选茶的原则是少投叶、多冲水、长浸泡 , 这样茶叶的优缺点就充分呈现 , 一览无余 。

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