往盖碗内注入沸水后 ， 迅速合盖 ， 倾倒出汤 。
短短数秒内 ， 快速将茶水彻底分离 ， 确保各方面的茶味浸出和谐 。
方能泡出更香、更好喝的茶汤！
《6》
五、没沥干 。
盖碗泡红茶 ， 在茶味没有泡淡之前 ， 出汤速度都不能慢 。
尽量快出水 ， 才是王道 。
但也有人会疑惑 ， 自己的茶汤倒出
为什么泡出来的茶汤 ， 喝着还是有些苦？
这就得从沥干上找原因了 。
见过不少人在用盖碗泡茶时 ， 倒出大量茶汤后 ， 并没有进一步追加“沥干”动作 。
而是将盖碗放回茶盘 ， 开始揭盖闻香 ， 倒茶分汤饮用 。
殊不知 ， 残留在盖碗最底部 ， 还有一定的残汤 。
盖碗内本应沥干的茶汤 ， 多则一小杯 ， 少则数滴 。
静置过程中 ， 这部分底汤会闷得特别浓、特别苦 。
等到下一冲再次注入 ， 残留的浓苦底汤会被稀释到下一冲的茶汤里 ， 导致茶汤滋味越泡越苦 。
为此 ， 沥干这个细节千万别忽视 。
在倾倒茶汤时 ， 手腕要用劲 ， 尽量多倾斜一些 。
或者重复两遍出汤动作 ， 检查一两遍 ， 确保滴汤不剩后 ， 再放下盖碗 。
《7》
苦 ， 并不是红茶的风味主旋律 。
喝正山小种 ， 它的鲜香、香醇茶味才是最动人的 。
论香气 ， 花蜜香、桂圆香、松烟香、以及尾调里常见的松林香、竹林香 ， 茶香层层叠叠 ， 缤纷百态 。
论茶味 ， 优质红茶不是单纯的“小甜水” 。
喝起来过分甜腻的红茶 ， 品质反而落了下乘 。
一流好茶的茶味 ， 贵在又鲜又甜 ， 醇厚饱满 ， 持久回甘 。
前两天 ， 刚喝了桐木茶农大姐寄来的老丛红茶 。
那甘醇动人的茶味 ， 直让人感慨“世界红茶出桐木”一说 ， 果然不假 。
桐木高山一带 ， 是正山小种的原产地 ， 也是国家级的自然保护区 。
作为从保护区内走出来的红茶 ， 是茶圈难得的珍品 。
善待好茶 ， 要学会正确泡法 。
泡出极致的香甜柔润、甘醇爽口风采 ， 方算不辜负好茶！
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【正山小种|让正山小种红茶变苦的5个原因，但凡错了1个，品质再好也救不回来】小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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