法式甜点欧培拉蛋糕的做法
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食材低筋面粉 30g
杏仁粉 80g
鸡蛋 120g
蛋清 3个
蛋黄 3个
巧克力 80g
牛奶 35g
黄油 20+100g
糖粉 60g
绵白糖 80+30g
水 25+100ml
动物性鲜奶油 35ml
咖啡 适量
方式/
1久贡的的做法（
1-5）： 将过筛的低筋面粉 ， 糖粉和杏仁粉倒入统一容器内 ， 插手软化的黄油搅拌平均 。
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2鸡蛋慢慢插手到做法1的材料里搅拌平均呈面糊状 。
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3打发卵白至7分发 ， 将打发好的一半卵白拌入做法2的面糊里 ， 用橡皮刮刀切拌平均后再倒入剩下的卵白里 。
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4切拌平均后倒入四个锡箔纸模里（烤盘凹凸不服才选用锡箔纸模）
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5放入到预热好的烤箱中层 ， 180度烘烤10-15分钟 ， 出炉待稍冷却脱模 。
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6咖啡奶黄馅的做法（
6-9） 绵白糖加水放在容器里加热沸腾至透明状关火 。
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7将蛋黄慢慢插手到做法6的糖浆里用手动打蛋器不竭打发 ， 蛋黄呈发白状 。
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8黄油事先在微波炉里加热软化 ， 放入到做法7的蛋黄液里 ， 用手动打蛋器快速度的打发 。
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9打发至黄油和蛋黄液完全融合 。
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10甘那许的做法（
10-12） 巧克力隔热水融化 ， 插手牛奶用汤匙搅拌平均 。
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11再插手鲜奶油继续搅拌平均 。
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12浓稠的甘那许做好了 。
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13咖啡糖浆的做法 绵白糖加水放在容器里加热沸腾后放入适量的咖啡搅拌平均 。
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14在四块（以1、2、3、4暗示）久贡的蛋糕底部刷上一层咖啡糖浆 。
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15【欧培拉蛋糕的做法】在此中一块1的蛋糕上再涂上一层咖啡奶黄馅 ， 尽量厚一点 。
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16将一块2的蛋糕铺在涂有奶黄馅的1的蛋糕上压实 ， 涂上一层甘那许 ， 尽量厚一点 。
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17将一块3的蛋糕铺在涂有甘那许的2的蛋糕上压实 ， 涂上一层奶黄馅 ， 再将最后一块4的蛋糕铺在铺在涂有奶黄馅的的3的蛋糕上压实 ， 再涂上一层奶黄馅 ， 最后再淋上甘那许 ， 放置冰箱冷冻2-3个小时 。
