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导语：夏天 ， 韭菜、芹菜靠边站 ， 遇见这菜别手软 ， 鲜嫩美味 ， 蒸包子吃真香
炎热的夏季 ， 阳光充足 ， 温度较高 ， 降水丰富 ， 特别适合植物的生长！因此 ， 夏季也是一年四季之中 ， 时令果蔬品种最多的一个季节！俗语说：“不时不食 ， 顺时而食” 。 夏季比较湿热 ， 多吃一些应季蔬菜 ， 不仅可以补充身体所需的营养物质 ， 还有消暑去火、增进食欲、促进消化等作用！
对于爱吃蔬菜的人来说 ， 夏天是再好不过的一个季节了！因为 ， 夏季的蔬菜不仅种类繁多 ， 鲜嫩营养 ， 价格也比其他季节的蔬菜便宜很多！如果你生活在农村 ， 夏季是根本不需要买菜的 。 在房前屋后和田间地头 ， 随便种上那么几种蔬菜 ， 就一茬接一茬地生长 ， 天天都有吃不完的新鲜蔬菜 。
芸豆又叫菜豆、芸扁豆、四季豆 ， 是夏季最受欢迎的应季蔬菜之一！芸豆不仅肉荚肥厚、味道鲜美 ， 营养价值也很高！研究发现 ， 芸豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B、维生素C、氨基酸以及钙、铁、钾、镁等微量元素 。 其中 ， 蛋白质和维生素B的含量高于鸡肉 ， 钙含量是鸡肉的7倍 ， 铁含量为鸡肉的4倍 ， 是一种难得的高钙、高蛋白、高钾、低钠食品 。
夏天遇见这菜 ， 我从不还价 ， 鲜嫩营养 ， 全身是宝 ， 蒸包子吃特别香！夏季常吃芸豆有健脾胃、促消化、清热消暑、增进食欲等作用！芸豆的做法很多 ， 可以炒食、凉拌、也可以做馅 ， 蒸包子、包饺子吃等等 ， 都非常好吃！而我家最爱吃的就是芸豆馅大包子了！鲜香美味 ， 营养解馋 ， 全家吃不够！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 芸豆馅南瓜包子的做法！
【芸豆馅南瓜包子】
准备食材：芸豆、南瓜、面粉、五花肉、酵母粉、大葱、生姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油 。
具体做法：
1.取一个南瓜 ， 清洗干净后 ， 切成小块 ， 上锅蒸熟后取出 ， 将南瓜皮去掉 ， 将南瓜捣成南瓜泥 ， 装入盆中 ， 加入500克面粉、3克酵母粉 ， 搅拌均匀后 ， 用温水和面 ， 边加水边用筷子搅拌 ， 搅拌成面絮后 ， 下手揉成光滑的面团 ， 盖上锅盖 ， 放到温暖的地方 ， 发酵至2倍大 。
2.取一块五花肉 ， 清洗干净后 ， 切成小块 ， 装入盆中 ， 加入适量的葱末和姜末 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 使五花肉提前入味 。
3.将芸豆的老筋去掉 ， 清洗干净后 ， 放入蒸锅中 ， 大火蒸10分钟后取出 ， 切成小段 ， 装入盛有五花肉的盆内 ， 加入适量的盐和食用油 ， 搅拌均匀 ， 调成菜馅 。
4.将发好的面取出 ， 揉一下 ， 给面排气 ， 然后搓成长条 ， 切成大小均匀的面剂 ， 将每一个面剂都按压一下 ， 用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮 。
5.取一个包子皮 ， 舀入适量的菜馅 ， 将包子皮拎起 ， 捏褶 ， 将菜馅包起来 ， 然后在包子胚下面垫一张玉米叶 ， 摆入蒸锅中 ， 盖上锅盖 ， 二次醒发15分钟 ， 然后开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸18分钟 ， 然后关火 ， 焖2分钟后 ， 将包子取出 ， 即可食用 。
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