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【鱼的做法 鱼怎么做好吃】1、首先将葱切成葱花，大葱切段，姜和野山椒切块，再把蒜和红辣椒切块，将番茄的外皮拨开，然后切成番茄块；
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2、黑鱼切开对半后再取它的侧身肉，并将肉切块或切片；
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3、放入碗中加入一些孜然粉、蛋液和少许油用手捏至均匀，倒入一些芡粉再揉捏；
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4、接着在锅里倒入适量油，然后倒入姜片、野山椒块、蒜片和大葱，小火搅拌后再倒入番茄，温度升高后倒入清水和红辣椒，水温沸腾后加入一勺盐和糖，再将鱼片倒入锅内 。
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5、加入一点醋并搅拌，将鱼片煮至弯曲即可出锅，最后撒上葱花就做好了 。
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