内酯豆腐和绢豆腐区别 内酯豆腐和绢豆腐区别是什么
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1、凝固剂不同：内酯豆腐是使用葡萄糖内脂酸为凝固剂制作而成 ， 而绢豆腐是使用石膏、内脂酸、氯化镁按照不同的比例配置而成的混合凝固剂制作而成 。
2、口感不同：内酯豆腐的口感好 ， 非常的细腻 ， 豆腥味比较淡 ， 但有酸味 。绢豆腐的口感也比较细腻 ， 但相比内酯豆腐还是差一些 。
【内酯豆腐和绢豆腐区别 内酯豆腐和绢豆腐区别是什么】3、制作工艺不同：内酯豆腐的制作工艺比较简单 ， 一般厂家都可以生产 ， 但绢豆腐的需要将高浓度的豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成 ， 对于凝固的速度、硬度、口感等有严格的要求 ， 制作工艺相对难度较大 。
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