江南茶叶生产，集一时之盛 。 当时史料记载，安徽祁门周围，千里之内，各地种茶，山无遗土，业于茶者七八 。 现在赣东北、浙西和皖南一带，在唐代时，其茶业确实有一个特大的发展 。 同时由于贡茶设置在江南，大大促进了江南制茶技术的提高，也带动了全国各茶区的生产和发展 。 由《茶经》和唐代其它文献记载来看，这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区，几乎达到了与我国近代茶区约略相当的局面 。
(5)茶业重心由东向南移(宋代)从五代和宋朝初年起，全国气候由暖转寒，致使中国南方南部的茶业，较北部更加迅速发展了起来，并逐渐取代长江中下游茶区，成为宋朝茶业的重心 。 主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶，唐时还不曾形成气候的闵南和岭南一带的茶业，明显地活跃和发展起来 。 宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化，江南早春茶树因气温降低，发芽推迟，不能保证茶叶在清明前贡到京都 。 福建气候较暖，如欧阳修所说“建安三千里，京师三月尝新茶” 。 作为贡茶，建安茶的采制，必然精益求精，名声也愈来愈大，成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心，带动了闵南和岭南茶区的崛起和发展 。
【茶传播的历史】由此可见，到了宋代，茶已传播到全国各地 。 宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符 。 明清以后，只是茶叶制法和各茶类兴衰的演变问题了 。
