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【毛豆|夏天，遇见这菜别手软，现在吃正当季，清爽又解腻，别不懂吃】
进入酷暑之后 ， 天气非常闷热 ， 气温上升到35摄氏度以上 ， 连续的高温天气 ， 会让人很难受 ， 只要一出门之后 ， 就会导致身体出汗 ， 严重影响我们的胃口 。 每年到了盛夏 ， 不能吃太油腻的食物 ， 要吃应季的瓜果和蔬菜 ， 豆类蔬菜要多吃 。
到了周末 ， 菜市场非常热闹 ， 应季蔬菜非常多 ， 有豆角 ， 茄子 ， 冬瓜和南瓜 ， 还有我家孩子最爱吃的毛豆 ， 毛豆可以做成水煮毛豆 ， 炒和焖着吃 ， 一上桌就被秒光 。 今天分享一道毛豆的家常吃法——萝卜干炒毛豆 ， 此菜的做法特别简单 ， 清脆爽口 ， 顿顿吃都不会腻 。 夏天 ， 遇见这菜别手软 ， 现在吃正当季 ， 清爽又解腻 ， 别不懂吃 。
【萝卜干炒毛豆的详细做法】食材选购：选购250克萝卜干（萝卜干是用白萝卜制作而成的食材 ， 可以做成酱菜或咸菜 ， 配上米饭和粥品都不错 ， 还可以搭配肉类和毛豆炒着吃 ， 非常利于储存 ， 吃起来脆爽入味 ， 吃起来很下饭） ， 选购新鲜毛豆250克左右（毛豆是一种时令的豆类蔬菜 ， 荤素均可以搭配 ， 夏季吃正当季） ， 猪油半勺（或者猪油渣 ， 让菜肴炒出来更好吃） ， 植物油若干 ， 干辣椒几个 ， 几瓣大蒜头 ， 两根小葱 ， 温水少许 ， 少许食盐 ， 原味酱油半勺 ， 蚝油一小勺 ， 鸡精半勺 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：选购好毛豆 ， 萝卜干和配菜 ， 毛豆需要提前焯水 ， 掌握萝卜干炒毛豆的烹饪顺序 ， 难度不高 。
具体烹饪顺序：
第一步：准备好上述的一些食材 ， 将新鲜毛豆剥掉外壳 ， 毛豆用清水冲洗干净 ， 捏掉一些白色的膜 ， 洗净控干水分 。第二步：起锅煮一大碗清水 ， 加上食盐一勺 ， 加上少许食用油 ， 毛豆下锅煮一会儿 ， 焯水2分钟左右 ， 投入凉水浸泡 ， 控干表面的水分 。
第三步：干辣椒切成若干段 ， 一些大蒜去皮 ， 切成若干蒜片 ， 香葱切成葱花 ， 萝卜干用温水泡发好 ， 切成若干小块 ， 开始烹饪这道萝卜干炒毛豆吧 。
第四步：锅底调入一勺猪油和植物油 ， 加上蒜片和干辣椒段 ， 大火将蒜香味炒出来 ， 倒入毛豆炒至断生 。
第五步：锅边淋入少许清水 ， 迅速翻炒一会儿 ， 这样不会让毛豆炒焦黄 ， 放入一些萝卜干 ， 不停地翻炒一会儿 。
第六步：还可以加上一些猪油渣 ， 将毛豆炒熟 ， 加上一勺原味酱油 ， 加上半勺蚝油 ， 调入食盐和白糖 ， 最后加上鸡精半勺 ， 迅速翻炒片刻 。
第七步：装盘出锅 ， 这道萝卜干炒毛豆就烹饪完成了 。
萝卜干炒毛豆是小编的拿手菜 ， 新鲜的毛豆是应季蔬菜 ， 搭配萝卜干炒一锅 ， 吃起来清爽又开胃 ， 解油腻 ， 增强我们的食欲 ， 配上米饭和白粥很不错 ， 一上桌就被吃光 。
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