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【大理|大理当地菜 ，你知道多少？】
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大理不止旅游景点众多 ， 还有不少特色美食 ， 今天就来给大家分享在人们心里排名前几名的大理当地菜 ， 快来看看这里面你知道哪些 。 大理砂锅鱼第一个要分享的当然是家喻户晓的大理砂锅鱼了这是大理地方名菜之吧将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成的 。
凉米线本地人喜欢吃涼拌米线 ， 不同民族自然也有不同的讲究 。 回族人民多喜欢凉鸡米线 ， 就是将做好的白斩鸡撕成条状拌入米线里 ， 加入梅子醋和一些调料 ， 最后浇上一勺卤子水 ， 入口是非常酸甜爽滑的那种 ， 是适合夏天开胃解暑的最佳选择了；而在白族人家里 ， 多喜欢吃生皮凉米线 ， 如果单吃生皮的话 ， 不乏会有些的油腻 ， 但如果拌入米线就会把油腻的口味给中和掉 ， 加入萝卜丝和一些调料 ， 一碗特色美食就出炉了 。 与凉鸡米线的酸甜 ， 生皮凉米线口味偏会稍微偏重一些些 ， 酸辣度也升级了 ， 是来大理不得不吃的美食之一 。
大理喜洲粑粑 ， 哪家强看这里 。 喜洲粑粑分为甜咸两种口味咸口的破酥粑粑 ， 里边有肉沫 ， 葱花 ， 鸡蛋等等 。 喜欢更美味一点的 ， 根据个人口味还可以＋肉沫鸡蛋 。 甜口的破酥粑粑 ， 里面有红糖 ， 玫瑰糖 。 比较适喜欢吃甜食的朋友们 。 咸口的可以早餐吃 ， 那是再适合不过了 ， 甜口的可以当个下午茶小点心 ， 也是非常的nice 。
木瓜酸辣鱼非常有代表性的菜了 ， 洱海里放养的鲫鱼、酸溜溜的木瓜 ， 辣椒做的一道重口菜 ， 酸酸辣辣 ， 味道绝绝子 。 鲫鱼口感回甜 ， 但是刺多 。 最爱里面的豆腐 ， 嫩嫩的 ， 又入味 ， 食材都是来自大理、丽江新鲜又美味 ， 烹饪方法相当地道 ， 酸酸辣辣的大理木瓜酸辣鱼简直不要太诱人 ， 提前炸过的鱼 ， 吸饱了酱汁吃上一口 ， 酸香四溢 ， 让人欲罢不能 。
大理有名的乳扇乳扇产地：乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品 ， 尤以洱源邓川出产为佳 。 乳扇吃法：乳扇营养价值高、醇香可口 ， 吃法也是各式各样 ， 生吃、干吃、油炸、煎烤 ， 还可以做成甜点 。 乳扇做法：乳扇是以优质鲜牛奶为原料 ， 混合三比的食用酸浆加热炼制凝结 ， 制为薄片 ， 缠绕于细竿上晾干而成 ， 因状如折扇而得名 。
敲好吃的生肉生皮来大理一定要吃上一次这的生皮 ， 众所周知大理特色菜有：海稍鱼 ， 海菜（俗称水性杨花） ， 生皮生肉（有的人能接受 ， 有的人不能） 。 生皮和生肉都是生的 ， 只是生皮的皮表面是烧过的 ， 肉都是生的 ， 只有皮熟了 ， 配上独特的蘸水 ， 真的是满嘴都是肉香 ， 而且肉质非常细腻 ， 非常嫩滑 ， 敢吃的朋友来大理一定要尝尝这道菜 。
每桌几乎都点了的手抓饭手抓饭真的是很火爆 ， 里面有青瓜 ， 鸡脚 ， 土豆丸子 ， 木耳五花肉乡柠檬鸡才笋还有粉丝超级多种的配菜 ， 性价也是比较高的了 ， 两个人都吃不完 ， 可见量是有多 ， 大中间是三种米饭 ， 最中间的最好吃有一股独特的香味 ， 一定要三种饭拌在一起吃 ， 店家会给一人一双手套 告诉你先把饭揉成球一口米饭一口配菜 ， 中间有三种蘸料 配菜可以醮着吃 ， 中间的酱汁是酸的 ， 很多人可能吃不惯 。 不过我吃着是非常解腻爽口的 。
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