魏说：相传福建安溪县西坪乡的上尧松林头 ， 有一个茶农叫魏荫 ， 家里供奉这一尊观音菩萨 ， 每天早晚都要冲泡三杯清茶礼敬座前 ， 十分诚心 。 有一天晚上 ， 魏荫梦见观音金身出现在屋后的山崖上 ， 他双手合十向山崖跪拜 ， 就在那崖石中间发现了一株奇异的茶树 。 喷发出兰花香味 。 魏荫正想上前探个究竟 ， 却被狗吠声惊醒了 。
【一段关于安溪铁观音的佳话】第二天清早他就扛着锄头上山 ， 果然在石崖缝中有一株破土而出的茶树 ， 与梦中相似 。 他顺手摘了几十片茶叶回家烘制 ， 冲泡之后有股奇香 ， 喝了喉底回甘 ， 精神大振 。 魏荫如获至宝 ， 于是天天上山浇灌 ， 精心培护 ， 又将小茶树移到家中 ， 分种在几口破铁锅里 。 他适时采制 ， 果然品质特好 ， 用以招待客人 ， 个个赞不绝口 。
一天 ， 一位私塾老师问他这是何种名茶 。 魏荫如实上告 ， 并说茶树是在山崖上发现的 ， 那山崖威武像个罗汉 ， 后又移植在铁锅里 ， 想给它取名"铁罗汉".私塾老师摇头说："有的罗汉狰狞吓人 ， 让人联想起来不好 。 既然是观音托梦得来 ， 不如称铁观音更雅 。 "魏荫连声叫好 ， 于是"铁观音"就此传开了 。
王说：西坪尧阳有一位文士叫王仕让 ， 平生喜欢收集奇花异草 ， 家乡的书轩辟有一个花圃 。 有一天王仕让回乡度假 ， 在一片荒园的层石间发现一株形态独特的茶树 ， 香气扑鼻 ， 立即采掘移种在书轩苗圃里 ， 经过细心照顾 ， 生长得枝叶繁茂 。 到了春天采摘之后 ， 精心制作 ， 果然形状独特 ， 气味芬芳 。 假满到职 ， 就送了一些给礼部侍郎方苞 。
方苞又将它进贡给乾隆皇帝 。 乾隆是个品茶行家 ， 品尝后称赞为"佳品".立即召见王仕让 ， 询问由来 。 王仕让将经过禀述一番 ， 并说尚未取名 。 乾隆掂量一下茶叶 ， 觉得它貌似观音重如铁 ， 产地在南岩 ， 便赐名为"南岩铁观音".后来茶树广植安溪全县 ， 人们便称它为"安溪铁观音"了 。
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