从五代到宋辽金， 是我国封建社会一个大转折时期 。 仅从中原王朝看， 封建制度已走过了它的鼎盛时期， 开始向下滑坡 。 但从全中国看却是北方民族崛起， 南北民族大融合， 北方社会向中原看齐和大发展的时期 。
辽与北宋对峙， 金与南宋对抗， 宋朝虽然军事上总是打败仗， 但经济、文化仍相当繁荣 。 茶文化正是在这种民族交融、思想撞击的时代得到发展 。 尤其从茶文化的传播看， 无论社会层面或地域都大大超过了唐代 。 唐代是以僧人、道士、文人为主的茶文化集团领导茗茶运动， 而宋代则进一步向上下两层拓展 。 一方面是宫廷茶文化的正式出现， 另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起， 从两头补充了唐代茶文化的狭小范围 。
从地域讲， 唐代虽已开始向边疆甚至国外传播饮茶技术， 但作为文化意义上的茗饮活动不过中原及产茶盛地而已 。 而到宋代， 中原茶文化则通过宋辽、宋金的交往， 正式作为一种文化内容传播到北方牧猎民族当中， 奠定了此后上千年间北方民族饮茶的习俗和文化风尚， 甚至使茶成为中原政权控制北方民族的一种“国策”， 使茶成为连结南北的经济和文化纽带 。
从茶艺与茶道精神来讲， 一方面它继承了唐人开创的茶文化内容， 并根据自己时代的需要加以发展， 同时为元明茶文化发展开辟了新的前景， 是一个承上启下的时代 。 在茶道思想上， 随着理学思想的出现， 儒家的内省观念进一步渗透到茗饮之中 。 从茶艺讲， 首先将唐代的穿饼， 发展为精制的团茶， 使制茶本身工艺化， 增加了茶艺的内容 。 同时， 又出现大量散茶， 为后代泡茶和饮茶简易化开辟了先河 。 民间的点茶和斗茶之风的兴起， 把茶艺推展到广泛的社会层面 。 宫廷贡茶和茶仪、茶宴的大规模举行又使茶文化的地位抬升 。
【中国茶文化的承上启下时期】宫廷的奢侈化与民间的质朴形成鲜明对比 。 从文化内容说， 由于茶诗、茶画的大量出现， 而且大多出自名人手笔， 使茶文化与相关艺术正式结合起来 。 如果说唐代茶文化更重于精神实质， 宋人则把这种精神进一步贯彻于各阶层日常生活和礼仪之中 。 表面看是从深刻走向通俗、浮浅， 而从社会效果看是向纵深发展了 。 因此， 这是中国茶文化史上一个十分值得重视的时期 。
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