茶叶是多年生长的木本作物 。 陆羽说 ， “其地 ， 上者生烂石 。 中者生砾壤 ， 下者生黄土” 。 【33】植茶的土壤以酸性土腐植质多 ， 土壤疏松者为优；其次 ， 排水良好的砂壤土以及丘陵地区的红土、黄土都可以种茶 。 茶树由茶籽播种繁殖 ， 每年农历霜降节前后 ， 采摘已成熟的茶籽 ， 阴干去壳贮藏 ， 以便适时播种 。 如何下种.他仅简单提示 ， “法如种瓜 ， 三岁可采” 。 没有讲明具体载的栽种方法 。
【唐人谈种茶方法】 陆羽以后 ， 经过百多年的社会生产实践 ， 经验更为丰富了 ， 韩鄂便比较详尽具体地谈到了茶树的种植方法：
种茶：二月中 ， 于树下或北阴之地开坎 ， 圆三尺 ， 深一尺 ， 熟所著粪 ， 和土 ， 每坑种六七十颗子 ， 盖土厚一寸 ， 强任生草 ， 不得耘 。 相去二尺种一方 ， 旱即以米泔浇 。 此物畏日.桑下、竹阴地种之皆可 。 二年外 ， 方可耘治 ， 以小便、稀粪、蚕沙浇拥之 ， 又不可太多 ， 恐根嫩故也 。 大概宜山中带坡峻 ， 若于平地 ， 即须畔深开沟垄泄水 ， 水浸根必死 。 三年后 ， 每科收茶八两.每亩计二百四十科 ， 计收茶一百二十斤 。 茶未成开 。 四面不妨种雄麻、黍、傺等 。 收茶子：熟时 ， 收取子和湿沙土拌 ， 筐笼盛之 ， 穰草盖 ， 不尔 ， 即力冻不生 ， 至二月出种之 。 【34】
韩鄂所介绍的是穴播种茶法 ， 它谈到了保护种子、选择耕地、施肥、下种、中耕、追肥、收获等几个重要环节 。 特别着重谈到了种茶适宜的地方 。 “树下或北阴之地”、“桑下、竹阴地”、“宜山中带坡峻 。 若于平地即须于两畔深开沟垄泄水 ， 水浸根必死” 。 这是因为茶树生长需要较高的气温 ， 但又不能长期烈日暴晒 ， 尤其是幼嫩的茶苗 ， 不能经受高温的太阳照射 ， 所以在北阴的地方或者树阴下开穴播种为良 。 茶树需要充足的水分 ， 但不适宜积水多的土壤 ， 所以低洼平坦排水不畅的平原地区并非茶树的乐园 。 “宜山中带坡峻” ， 这种倾斜缓慢的山地既能排水畅通 ， 又能水土保持和防止强风 ， 以免强风损害嫩芽 。 因此 ， 我国南方广大丘陵和山坡地是茶树的理想生长环境 。 宋代赵汝砺的《北苑别录》也说 ， “茶性恶水 ， 宜肥地斜坡阴地走水处” 。 可见唐宋人对茶树的认识也比较一致 ， 直到现代 ， 我国产茶地区的分布情况也还是如此 。
韩鄂说 ， 秋收后的茶于要用湿沙土拌 ， 穰草覆盖 ， 至明年二月出种 。 否则便将经冬冻坏不生 。 由此可以看出 ， 他所介绍的可能是江淮间即较北地区的情形 ， 如果在长江以南是不需要如此护理而不会冻坏的 。 湿沙土拌 ， 又覆盖草 ， 既是妥善保藏了种子 。 而且用筐笼盛之 ， 是避免种子含水多了 ， 容易发霉 ， 三者结合处理 ， 可以保持种子的一定水分和适宜的温度 ， 促进种子发芽 ， 以便到农历仲春月开坎下种 。 每坑种六七十棵 ， 覆土寸厚 ， 茶籽聚集在一块 ， 在适当气候条件下易于突破土层 ， 较快地出苗 。
施肥可以改良土壤 ， 又可供给植物所需养料 ， 种植粮食和经济作物都不能缺肥 。 茶籽下种时和以粪土 ， 中耕时也要上肥 。 一般说来 ， 下种前最好用腐熟的堆肥作基肥 ， 中耕时用沤熟的小便、稀粪作追肥 ， 以便促使茶叶迅速生长 。 但由于茶树苗嫩 ， 一次不能施肥太多 ， 以免肥多伤害嫩苗 ， 因此 ， 在小便中多加些水使之稀释是必要的 。
书中还提到茶园内可以间种套种雄麻、黍、穄等作物 ， 既是合理利用土地以增加农业收入 ， 又可以对幼嫩茶苗起着蔽阴和助长的作用 。 另外 ， 穴播的树苗到一定时期需要间苗和移栽 ， 茶园内还要中耕除草 ， 这里不一一赘述了 。
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