葡萄干软欧面包的做法
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食材中筋面粉 260克
液种酵头 410克
葡萄干 70克
橄榄油 15克
盐 6克
清水 130克
方式/
1这是液种酵头， 水粉比例1:1， 水200克， 中筋面粉200克， 干酵母1克， 冷藏发酵24小时；
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2把除葡萄干外的所有的材料全数放入面盆里；
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3用手活当作面团， 面团很是湿粘；
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4移到案板上， 连搓加揉5-10分钟， 至图中的样子， 通俗面粉无需过度揉；
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5放入葡萄干， 葡萄干提前用清水洗净， 用厨房纸吸干水分；
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6葡萄干揉匀后， 面团收圆， 盖保鲜膜进行发酵；面团直接放在案板上就可以；
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7约40分钟后， 面团用手压扁， 取1/3处标的目的内折叠， 如图中的样子；
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8【葡萄干软欧面包的做法】面团调转偏向， 再做一次三折叠， 盖上保鲜膜继续发酵；如斯反复3次， 每次距离约40分钟；
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9最后， 面团发酵至2倍大， 如图中的样子；
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10面团按压排气， 朋分当作2分， 滚圆， 放入烤盘中， 盖保鲜膜进行二次发酵；
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11室温24度摆布， 发酵90分钟摆布至2倍大， 面团概况撒干粉， 用铰剪在面团的1/3处剪出口儿， 再醒发10分钟摆布；烤箱预热至220度；
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12面团放入烤箱中， 中层， 烤箱内喷水， 烤30分钟 。 到时掏出， 放烤架放凉 。
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以上内容就是葡萄干软欧面包的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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