【松柏长青茶|松柏长青茶的制作工艺】松柏长青茶
松柏长青茶：属于台湾乌龙茶 ， 半发酵茶类当中的半球型包种茶 ， 原名“埔中茶”或称“松柏岭茶” ， 生产于南投县名间乡的松柏岭(旧称埔中) ， 1975年蒋经国对此地茶叶香郁芬芳称赞不已 ， 特命名为“松柏长青茶” 。
台湾十大名茶之一 。 以金萱、翠玉、乌龙和四季春等品种为主要产物 。 以“干茶绿、汤色绿、叶底绿” ， 香气清香持久 ， 茶汤明亮见底、嫩香回甘 ， 茶底柔软绵绵深受国内茶叶消费者青睐 。
制作工艺
一、鲜叶采摘
1、采摘时间：清明前开始至谷雨左右结束 。 当茶树上有10%―15%的芽梢达到采摘标准时开始采摘 。
2、采摘标准：芽叶长短大小整齐 ， 均匀一致 。 独芽 ， 芽长约1.5―2.0cm 。
3、采摘要求：总的原则是分批勤采 ， 抓好头批茶的采摘 ， 并采清、采净 。 手工采要提手采 ， 保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶 。
松柏长青茶传承和发展了闽南乌龙茶工艺特点 ， 增创了乌龙茶品类与花色 ， 并且更适合于工厂化、机械化批量生产 ， 其工艺特点为摊青——高温杀青——烤扁做形——烘干几步步骤 。
摊青：
将芽叶薄摊在通风阴凉处 ， 经过这个轻萎凋过程 ， 有利于香气的形成 ， 时间约2―4小时 。 雨水叶、露水叶适当延长摊青时间 ， 程度为茶青略失光泽、青涩气略退、始发清香 。
高温杀青：
1、杀青机械：40型或70型滚筒杀青机 。
2、杀青操作：当筒温达160℃～180℃左右时（下茶口有灼手感） ， 即可投叶 。 开始要多投叶,以便吸收筒壁贮存的热量 ， 避免产生焦糊叶 ， 随后即可进行正常连续投叶 。 另有专人在机尾出茶口处随时检查杀青叶是否杀匀杀透 ， 便于随时调节投叶量的多少 。
3、杀青适度判定：叶质柔软有触手感 ， 青气消失 ， 发出悦鼻清香 ， 叶色转暗 ， 失水量达25%～30% 。
烤扁做形：
1、做形机械：一拖二型多功能机 。
2、手工炒制：炒制的手式有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等 ， 称为十大手法 ， 炒茶时根据鲜叶的大小、老嫩程度和锅中茶坯的成形状况 ， 不断变换手法 ， 灵活操作 ， 并与锅温有机配合 ， 从而炒出色、香、味、形俱佳的松柏长青茶 。
烘干：
烘干至含水量约为5％ ， 茶叶有刺手感 ， 手捻茶叶即成粉末 。
以下由爱茶网收集整理 ， 来源于网络：茶区环境 柏岭位于南投县名间乡 ， 旧名为松柏坑 ， 地属八卦山脉的最南端 ， 其特殊的台地地形 ， 山雾常年笼罩 ， 气候凉爽 ， 以及红色土壤造就了最适合栽种茶叶的环境十分适合种茶 ， 盛产铁观音、乌龙茶 ， 质量特佳 。 茶园多分布在200m至400m之间的台地 。 目前茶园面积达2500公顷茶叶生产量可称全台之冠 ， 是茶园最密集的地区 。
松柏岭产茶的历史相当悠久 ， 以松柏长青茶闻名 ， 目前以金萱、翠玉、乌龙和四季春等品种为主要产物 。
金萱茶－茶叶墨绿颗粒肥大、枝梗壮硕 ， 香气芬芳；拥有似喉韵著称的乌龙茶回甘 ， 且具有独特的奶香味 ， 令人回味无穷；翠玉茶－其茶感滋润淳厚 ， 喉韵特佳 ， 带有相当浓郁的槟榔花香 ， 产量较为稀少；乌龙茶－是台湾最早制造的茶叶 ， 是介于红茶与绿茶之间的一类茶叶 ， 属于半发酵茶 ， 味道甘醇浓厚 ， 色泽青褐如铁也称作青茶；四季春茶－有乌龙茶的韵味 ， 又有绿茶的香气 ， 适合四季饮用故称之 ， 口感香气清逸、滋味醇厚 。
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