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辣椒炒蛋
鸡蛋 ， 青椒 ， 小米辣 ， 蒜
1、小米辣和青椒分别切碎备用 ， 油热倒入5个鸡蛋 ， 稍微煎至定型后 ， 用铲子迅速滑散来(这样炒出来的鸡蛋吃起来特别香)
2、另起锅放入小辣椒和蒜末炒香 ， 再倒入青椒翻炒出水气 ， 炒出香味 ， 倒入刚炒好的鸡蛋碎+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+适量盐和胡椒粉调味 ， 继续大火翻炒2分钟即可出锅
红烧茄子
茄子、蒜末、米辣、
1、白糖、1勺淀粉 ， 加入适量水拌匀备用
2、茄子切块 ， 加入一小勺盐抓匀腌制10分钟挤出水分 ， 加入淀粉抓匀
3、锅中热油 ， 倒入茄子炒软 ， 加入蒜末辣椒炒香 ， 加入一勺豆瓣酱炒均匀 ， 倒入调好的酱汁煮至收汁 ， 撒上葱花
干锅花菜
花菜1颗 ， 五花肉 ， 线椒1根 ， 小米辣3根 ， 葱蒜 ， 干辣椒
1、花菜洗净切小朵 ， 用淡盐水泡10分钟 ， 捞出沥干水分
2、锅内多放点油加入花菜 ， 煸炒至表面微黄 ， 留底油下入五花肉片 ， 炒至表面微焦卷曲 ， 炒香葱蒜干辣椒
3、倒入线椒小米辣炒出香味 ， 加入花菜翻炒一下 ， 加一勺生抽+半勺老抽+少许盐+一小勺糖+一小勺鸡精翻炒均匀即可
辣椒炒大虾
青虾一斤 ， 青红椒适量 ， 葱姜蒜花椒适量 。
1、虾去虾头扯出虾线 ， 清洗干净备用 。 青红辣椒切段 ， 蒜切碎 ， 葱白切段备用 。
锅里放油 ， 油热后放葱姜蒜花椒爆香 ， 放入青红椒炒香后放入青虾爆炒 。
2、虾变色后加一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺料酒 ， 点老抽 ， 几勺清水 ， 少许盐调味（可不放）翻炒几分钟即可~
辣椒炒豆泡
豆泡200克、线椒2个、小米辣3个、蒜末一勺
1、豆泡对半切开 ， 线椒小米辣切段备用
2、锅中热油炒香蒜末小米辣 ， 加入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一小勺盐和糖 ， 加入少许水煮开 ， 倒入豆泡翻炒均匀上色
3、加入一小勺豆瓣酱 ， 加入线椒炒均匀即可
剁椒茄子
一根茄子、几根青辣椒、几根红辣椒、两粒蒜
1、茄子用少量盐腌制一会儿挤出水分 ， 这一步是为了不用那么多油 ， 因为茄子没软下锅炒实在是太浪费油了！
2、茄子里放入少量淀粉抓匀 ， 热油放入茄子炸至表面微黄捞出
3、就用锅中剩下的油 ， 放入蒜末 ， 剁辣椒豆瓣酱炒香 ， 有朋友说豆瓣酱一股味道 ， 就是因为你们没有炒香 ， 豆瓣酱一定要炒香！接着放入青红辣椒炒软 ， 倒入茄子放少量生抽上色 ， 少量白糖提香就阔以了
豆角小炒肉
芸豆角 ， 猪后腿肉、蒜、姜丝、小米椒
1、切好的豆角撒盐抓匀 ， 会更脆 。 怕咸的可以下锅之前再用水淘洗一遍 ， 要挤干水份
2、切好的肉加料酒、生抽一勺、老抽半勺、一点鸡精、一点蚝油、半勺郫县豆瓣酱、半勺淀粉全部抓匀、最后倒一点花椒油抓匀 ， 锁住水份
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