【花茶原坯取材集大成】与绿茶、红茶等单品茶不同， 花茶是一种“再工”茶品 。 虽然是再加工， 但是花茶茶坯的选择是多种多样的 。 京华茶叶的高级评茶师沈红介绍， 花茶的茶坯可以选自绿茶、红茶或者乌龙茶中的某一种， 再配以能够吐香的茉莉花作为原料加工， 采用窨制工艺制作而成 。 因此， 在选择花茶时也可以根据季节的变化来选择 。 比如， 今年秋季， 可以选择用乌龙茶一类的青茶做茶坯制作而成的花茶 。
花茶窨制在花的使用上也颇有讲究 。 茉莉花作为气质性花， 一般气味会随着水分的蒸发而流失， 所以在“一窨”之后， 都要将茉莉花去除， 换新的鲜花继续窨制 。 而玉兰花作为体制性花， 气味不会随着水分全部流失， 因此在一些花茶中， 可将玉兰花和茉莉花结合在一起窨制， 这样可以长时间保留茶叶中花的香味 。
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