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如何泡一壶茶或一杯茶？

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如何泡一壶茶或一杯茶？

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如何泡一壶茶或一杯茶？做一壶茶 ， 既要讲究实用性、科学性 ， 又讲究艺术性 。 首先工讲究泡茶用水 。 古人对泡茶用水的选择 ， 一是甘而洁 ， 二是活而鲜 ， 三是贮水得法 。 现代科学技术的进步提出了科学的水质标准 ， 卫生饮用水的水质标准规定了感官、化学、毒理学和细菌等四方面的内容 。 .
一般用天然水泡茶 。 天然水可分为泉水(景观)、溪水、河水(河水)、湖水、井水、雨水、雪水等 。 据其消息来源称 。 自来水是经过净化的天然水 。 有时候自来水消毒加氯过量 ， 气味很重 。 你可以把水储存在水箱里24小时 ， 然后用火煮沸来泡茶 。 水的硬度与茶的品质密切相关 。 当水的PH值大于5时 ， 汤色很深 。 当PH值达到7时 ， 茶黄素往往会自动氧化消失 。 软水很容易溶解茶叶有效成份 ， 故茶味较浓 。 另外 ， 水中的含铅量达到0.2mg/kg时 ， 茶叶变苦；镁含量大于2mg/kg 时 ， 茶味变淡；钙含量大于2mg/kg时 ， 茶味变涩；若达到4 mg/kg时 ， 茶味变苦 。 因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好 。 在天然水中 ， 雨水和雪水属软水 ， 溪水、泉水、江水(河水)属暂时硬水 ， 部分地下水为硬水 ， 蒸馏水为人工软水 。 。
其次是泡茶用具 。 在古代 ， 有许多茶具 。 陆羽的《茶经》列举了29种煮茶饮茶的器具 。 现在没有取水器具、烧水器具等 。 茶具中 ， 通常指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶托、茶盘等饮茶器具 。 在东北和华北 ， 大多数人喜欢喝花茶 。 一般都是用大瓷壶泡茶 ， 然后倒入瓷杯中饮用 。 江南一带 ， 一般都喜欢喝绿茶 ， 多用有盖瓷壶泡茶 。 福建、广东、台湾以及东南亚一带 ， 特别喜爱乌龙茶 ， 宜用紫砂器具 。 四川、安徽地区流行喝盖碗茶 ， 盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成 。 喝西湖龙井等名绿茶 ， 则选用无色透明玻璃杯最理想 。 品饮名绿茶和细嫩绿茶 ， 无论使用何种茶杯 ， 均宜小不宜大 ， 否则 ， 大热量容易使茶叶烫熟 。 除以上常用泡茶器皿外 ， 还有一些配套茶具 ， 如放茶壶用的茶船(又名茶池 ， 有盘形、碗形两种);盛放茶汤用的茶盅(又名茶海);尝茶时盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盘和茶托；专门存放茶叶用的铁罐、陶罐、木罐等贮茶器具 。 .
第三是要注意茶的量 。 茶叶的用量是泡茶三要素(用量、水温、冲泡时间、次数)之首 。 茶的种类很多 ， 泡茶的时候 ， 茶的量也不一样 ， 还要考虑泡茶设备的大小和喝茶人的习惯 。 一般冲泡红绿茶时 ， 茶与水的比例大致应为1: 50或1: 60 ， 即每杯放3克左右的茶叶 ， 加入150-200毫升开水 。 比如喝普洱茶、乌龙茶 ， 每杯放茶量 5—10克 ， 如用茶壶冲泡 ， 则按茶壶容量大小适当掌握比例 ， 投入量为茶壶容积的一半 ， 或更多 。 .
第四 ， 注意茶的温度 。 泡茶的水温取决于茶叶 。 高档绿茶 ， 尤其是芽叶嫩的名优绿茶 ， 一般用80度左右的开水冲泡 。 水温过高容易破坏茶叶中的维生素C ， 咖啡因容易沉淀 ， 导致茶汤变黄 ， 口感变苦 。 喝各种花茶和红茶、中低档绿茶 ， 则要用90—100度的沸水冲泡 ， 如水温低 ， 茶叶中有效成份析出少 ， 茶叶味淡 。 冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶 ， 因每次用茶量较多而且茶叶粗老 ， 必须用100度的沸滚开水冲泡 。 少数民族饮用的紧压茶 ， 则要求水温更高 ， 将砖茶敲碎熬煮 。 通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关 ， 60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65% 。 .

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