某些特定的绿茶产品， 可以对照实物标准样评定等级 。 但由于标准样为陈茶， 仅在嫩度和形态等方面有可比性， 只涉及外形审评的部分内容， 因此全面了解茶叶品质， 仍离不开内质审评的项目 。
（一）普通初制绿茶
1.外形审评 外形审评的内容包括嫩度、形态、色泽、整碎、净杂等 。 一般嫩度好的产品具有细嫩多毫、紧结重实、芽叶完整、色泽调和及油润的特点， 而嫩度差的低次茶呈现粗松、轻飘、弯曲、扁条、老嫩不匀、色泽花杂、枯暗欠亮的特征 。 劣变茶的色泽更差， 而陈茶一般都是枯暗的 。
审评初制绿茶外形， 需要通过把盘， 分出上、中、下三段茶， 逐层检查其特征 。 通常上段茶（面张茶）轻、粗、松、杂， 中段茶重、、实、细、紧， 下段茶体小、断、碎 。 这三段茶比例适当为正常 。 如面张茶和下段茶多， 而中段茶少， 称为“脱档”， 表明茶叶质量有问题 。
2.内质审评 内质审评的重点虽然在叶底的嫩度和色泽， 但其他项目的审评仍需要兼顾 。 质量好的初制绿茶汤色清澈明亮， 而低档茶汤色欠明亮， 酸馊劣变茶的汤色浑浊不清， 陈茶的汤色发暗变深， 杂质多的茶审评杯底会出现沉淀 。
初制绿茶香气以花香、嫩香、清香、栗香为优， 淡薄、熟闷、低沉、粗老为差 。 有烟焦、霉气者为次品或劣变茶 。
滋味审评以浓、醇、鲜、甜为好， 淡、苦、粗、涩为差 。 出现烟焦味、霉味或其他被沾染的异味， 表明已是劣变或残次茶 。
审评叶底以原料嫩而芽多、厚而柔软、匀整、明亮的为好， 以叶质粗老、硬、薄、花杂、老嫩不一、大小欠匀、色泽不调和为差 。 如出现红梗红叶、叶张硬碎、带焦斑、黑条、青张和闷黄叶， 说明品质低下 。 叶底的色泽以淡绿微黄、鲜明一致为佳， 其次是黄绿色 。 而深绿、暗绿表明品质欠佳 。
（二）普通精制绿茶
1.眉茶审评
（1）外形审评 在外形审评中， 形态（条索）是决定其规格的主要因素， 需从松紧、粗细、长短、轻重、空实、有无锋苗人手：以紧结圆直、完整重实、有锋苗为好；条索不圆、紧中带扁、短秃的次之；以松扁、弯曲、短碎、轻飘的为差 。 色泽评比颜色、枯润、匀杂：以绿润起霜为佳， 色黄枯暗为差 。 整碎看三段茶的拼配比例：以比例恰当， 匀正、匀齐为好， 忌下段茶、上段茶过多而脱档 。 净度侧重梗、筋、片、朴的含量；净度差表现为条松色黄， 夹有老叶、茶梗、茶籽、石头和砂、泥等茶或非茶夹杂物 。
（2）内质审评 汤色审评亮暗、清浊， 以黄绿清澈明亮为好， 深黄次之， 橙红暗浊为差 。
香气审评纯度、高低和长短：以清香或栗香高长为好， 带烟焦气或其他异气的为差 。
滋味审评浓淡、醇涩、爽钝：以浓厚爽口、回味带甜的品质为好， 浓而不爽的稍逊， 淡薄、粗涩的品质差， 带烟焦味或其他异味的为劣次品 。
叶底审评嫩度和色泽：嫩度看芽头含量， 比较叶张厚薄、柔硬 。 以芽多叶柔、厚实、嫩匀为好， 反之则差 。 色泽看亮暗、匀杂 。 以色绿匀亮为好， 色暗花杂为差 。
2.珠茶审评
（1）外形审评 珠茶外形审评形态（颗粒）、匀整、色泽和净度 。 颗粒应评判圆紧度、轻重、空松实：以颗粒紧结、圆滚如珠、重实匀正为佳， 颗粒粗大、呈朴块状、带扁块、空松的产品为差；匀整看各段茶的拼配比例是否匀整；色泽比润枯、匀杂， 以墨绿光润为好， 乌暗为差；净度看梗、片、朴的含量 。
（2）内质审评 汤色审评颜色、深浅和亮暗：以黄绿明亮为好， 深黄发暗、浑浊者为差 。
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