而沙县小吃所带动起来的经济增长也非常可观 ， 据相关数据显示 ， 2014年 ， 沙县当地农民的人均纯收入已经达到了13000元 ， 超过了全国的水平 。
也就是说 ， 沙县小吃不仅解决了邓世奇的负债困境 ， 还在县政府的支持下大力推动了当地的经济发展 ， 并在全国的范围内打出了知名度 ， 还曾和兰州拉面、黄焖鸡米饭一起 ， 并称为中国餐饮届的三巨头 。
沙县小吃面临的四个弊端食品种类虽多 ， 但却没有自己的独特风格
众所周知 ， 沙县小吃的最大特色之一 ， 就是他的食品种类非常多 ， 可以满足不同人的饮食需求 。
因此 ， 即便两个口味相差很大的同伴 ， 也可以同时在沙县小吃中吃到自己喜爱的美食 。 但是从另一面看 ， 食品种类多也成为了它的缺点！
在如今互联网思维的年代 ， 许多美食品牌做的第一件事 ， 便是确定自己的目标群体 。
因此 ， 他们往往会专注于某一种或某一类美食 ， 并做到精益求精 ， 极具自己的特色 。
让每一个尝过的人 ， 都能在心底里留下 ， 专属于这个品牌的独特记忆 。
但是沙县小吃却无法做到这一点 ， 因为最初它的定位便是满足天南地北游客的喜好 ， 因此它的种类非常多 ， 往往馄饨、炒饭、盖饭、汤类都有 ， 但是真正能留住顾客的特色却没有！
而随着连锁快餐馆的发展与兴起 ， 沙县小吃原本食品种类多的优势也荡然无存 ， 既没有自己的特色 ， 也无法和快餐馆的种类相抗衡 ， 这便是沙县小吃生意逐渐惨淡的原因之一 。
入行门槛较低 ， 行业内部鱼龙混杂【胡萝卜|曾火遍全国的沙县小吃，如今为何生意惨淡？4个原因“赶”走顾客】几年之前 ， 在沙县小吃还是非常火爆的阶段 ， 有很多人便看中了其中的商机 ， 纷纷选择以加盟的方式进入这个市场 。
但是在上文中我们提到 ， 沙县小吃的特色就是食品种类多 ， 因此 ， 也会有许多不同的烹饪手法 。
但是许多商家只是看中了沙县小吃其中的暴利 ， 并不是真正爱好这一行业 。
所以他们在没有熟悉掌握食品的烹饪方法 ， 以及制作方法的时候 ， 便火速开业 ， 这必然会导致许多沙县小吃店里的口感差强人意 ， 影响消费者的消费体验 ， 久而久之必然会影响沙县小吃的整体口碑 。
而除了各个加盟店的口味良莠不齐之外 ， 市面上还出现了大量的假冒伪劣门店 ， 尤其是在沙县小吃火了之后 ， 安徽也有很多人想分一杯羹 ， 他们也纷纷开起了沙县小吃店 。
但是它们虽然打着沙县小吃的名号 ， 但却没有学到正宗沙县小吃的十分之一 。
而顾客们在不了解的情况下 ， 往往会上当受骗 ， 并且会把原因最终归结在沙县小吃的身上 。
长期以往 ， 顾客们即便面对的是正宗的沙县小吃店 ， 心里也会有所顾忌 ， 不愿意再次选择和信任沙县小吃 。
缺乏行内统一的标准和管理虽然沙县小吃遍地 ， 但是大多数的门店都是一对夫妻经营 ， 并没有良好的管理能力 。
忙的时候 ， 抓紧时间干活 ， 不忙的时候 ， 便赶紧休息 ， 没有时间与精力想着创新菜品 ， 想着如何拓客 。
而且许多夫妻都是从业多年 ， 已经习惯了过去的经营模式 ， 思想也很难有所改变 。
无论在服务方面 ， 还是管理方面 ， 都依着过去的方式 ， 这在竞争力巨大 ， 更新速度极快的餐饮行业中 ， 明显不占优势 。
在如今的餐饮消费市场中 ， 顾客在乎的不仅仅是品味独特的美食 ， 还包括舒适干净的就餐环境 。
快速敏捷的上餐速度、热情的服务态度等 ， 这些因素共同决定了一个顾客对于门店的满意程度 。
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