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驴肉火烧是华北地区比较流行的一种传统小吃 ， 最开始这种小吃只流行于河北省保定市、廊坊市、河间市一带 ， 经过不断地发展宣传后 ， 逐渐在我国各个地区崭露头角 ， 受到众人喜爱 ， 只不过想吃到正宗美味的驴肉火烧 ， 还是要到保定市和河间市 ， 保定市的火烧是圆的 ， 河间市的为方形 ， 各有风味 。
保定市就有一家特别美味的驴肉火烧店 ， 这家店位置比较偏僻 ， 面积不大 ， 门头较小 ， 在整条街道上一点也不起眼 ， 但是每天饭点都有 ， 店前总会停满自行车、电瓶车以及小车 ， 顾客一波接着一波的进店就餐 ， 生意比那些位于繁华地段的华丽酒店、米其林餐厅还要好 ， 令周围的同行艳羡不已 。
他家有固定的宰杀场所 ， 每天凌晨宰杀的驴拉到店中 ， 去皮剔骨 ， 清洗处理干净后 ， 放入清水中 ， 大火炖煮片刻 ， 再加入白果、香叶、桂皮、八角等20多种调料 ， 小火慢慢煨 ， 直到彻底熟透为止 ， 这样做出来的驴肉 ， 色泽红润 ， 香味绵长 ， 吃起来醇厚不柴 ， 酥软适口 ， 虽油滋滋的 ， 但一点也不腻 。
店里的火烧打得非常不错 ， 他家的火烧是一位大哥制作的 ， 大哥将揉好的面 ， 分成拳头大小的面团 ， 压成圆饼状放在锅上 ， 煎制两面金黄后 ， 再放入特制的炉灶中 ， 烘烤一段时间 ， 烤好的火烧 ， 外面会有一层金黄酥脆的外皮 ， 肥瘦相间的驴肉剁碎 ， 夹入其中 ， 咬起来外酥里嫩 ， 香酥鲜美 ， 满嘴流油 ， 大部分的顾客吃完第一个后 ， 都会吃第二个 ， 吃饱后 ， 还会打包几个带回家慢慢品味 。
来店里吃驴肉火烧的顾客 ， 都会点上一碗凉粉或驴杂汤 。 他家的凉粉里面 ， 放有麻酱、醋、酱油等调料 ， 吃起来酸爽入味 ， 搭配驴肉火烧一起食用 ， 味道堪称一绝；驴杂汤鲜美浓郁 ， 味道略微清淡 ， 加点盐和胡椒粉后 ， 喝起来咸淡适口 ， 鲜香醇厚 ， 没有一点怪味 ， 很受本地人的喜爱 ， 不过对于外地人来说 ， 驴肉火烧加驴杂汤 ， 吃起来也许会有点腻 。
【火锅|河北不起眼的路边店，靠一种肉火了十几年，9元1个外地人经常来吃】这家店在这边开了10年了 ， 店里的驴肉火烧9元一个 ， 一个有成年人的拳头大小 ， 里面夹满了鲜嫩浓香的驴肉 ， 不仅量大味美 ， 价格还非常公道 ， 所以除了本地人常常购买食用外 ， 一些外地游客也会慕名前来品尝 。
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