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台湾茶的茶文化

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 台湾制茶种类花色虽然繁多 ， 但文山包种茶、冻顶乌龙茶、木栅铁观音、白毫乌龙(椪风茶)及高山乌龙茶为台湾主要特色茶 。 下面就介绍一下台湾茶的茶文化 。
【台湾茶的茶文化】台湾茶的茶文化丰富多彩 ， 台湾现今供制造包种茶、乌龙茶等优良地方品种 ， 是先民由福建带来的闽茶品种 ， 早期制茶技术亦由福建制茶师父来台传授 ， 因此台湾产制包种茶、乌龙茶之技术乃源自福建 。
清嘉庆年间(1810年)柯朝自福建武夷山引入茶籽 ， 植于桀鱼坑(今台北县瑞芳地区)是现有文献中最早提及闽茶引入台湾的记事 ， 为台湾北部植茶之始 。
台茶另一重要发祥地为南投县鹿谷乡冻顶山所产制之冻顶乌龙茶 ， 其技艺源自闽南乌龙 ， 有别于闽北之武夷岩茶 ， 在制造过程中有一独特之布球揉捻(或称包布揉、揉布球、团揉) ， 使冻顶乌龙茶具有独特之香味及形状呈半球形(似龙舞、似抱虾);邻近之竹山、名间、林内 ， 以及新兴之高山乌龙茶皆源自此制茶技艺 。
先民由大陆引入茶种及技术发展台茶至少有四个据点 ， 除上述淡水河系及鹿谷冻顶山为重要且对台茶发展有深远影响外 ， 其它二处分别为：
起源于台北木栅樟湖山的木栅铁观音及屏东县满洲乡的港口茶 。
木栅铁观音系源自福建安溪铁观音 ， 约于清末民初(日据时期)传入 ， 无论其茶苗引入或制茶技艺传承皆赖于张乃妙茶师的苦心、毅力及热心 。 其后人在其祖厝设立乃妙茶师纪念馆 ， 纪念其对木栅铁观音茶发展之贡献 ， 已成为木栅观光茶园著名的歇脚处及旅游点 。
屏东满洲乡港口茶 。
民国六十二年(一九七三年)初见其传统制造方法系于同一炒锅内完成炒、揉及干燥 ， 且纯粹由手工制造 ， 其炒、揉过程有一特殊之技巧 ， 致使茶叶色泽灰绿光润 ， 外形条索紧结弯曲似眉 ， 类似大陆之眉茶 ， 推测其技艺系源自大陆浙江、安徽一带之眉茶制造方法 。

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