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肉火烧是潍坊人 ， 清早必吃的美食之一 。 美好的一天都是从肉火烧喝豆腐脑开始的 。 潍坊的肉火烧是山东潍坊的著名小吃 ， 但本地人都叫老潍坊的肉火烧是山东潍坊的著名小吃 ， 但本地人都叫老潍县肉火烧 ， 这道美食在潍坊人的嗅觉里有难以动摇的位置 。 在每一个潍坊人的心中肉火烧永远是一个怎么也不过时的话题 ， 说起肉火烧的最佳伴侣 ， 有人说是咸粥 ， 有人说是豆腐脑挣来争取意义 ， 不是非常大最好的办法 ， 就是老板来一碗咸粥再来一碗豆腐脑 ， 要韭花 ， 要香菜 ， 多要点汤 。
提起肉火烧 ， 只要是潍坊人 ， 有没有不知道的 ， 据说这个肉火烧是由汉代张骞出使西域带回来的胡饼演变而来的 。 也是丝绸之路给人们来的福 。 经过了一番考证 ， 肉火烧是清代潍县首富丁善宝源发而来的 。 潍坊肉火烧渊源已久 ， 但是后来建国之后就消失了 ， 到了1991年城隍庙就会邀请自小打肉火烧的火烧匠王金城打火烧 ， 从此 ， 肉火烧又登上了潍坊的舞台 。 在后来王丽英自1992年便跟着父亲学艺 ， 20多年以来 ， 一直在父亲的指导下 ， 学会了二十多种火烧的加工 。 继承了传统火烧的制作工艺和加工方法 。 他一直坚守着老潍县城隍庙肉火烧的方法 ， 一直坚持做最传统的东西 ， 守护着老百姓们最喜欢的味道 。 所以 ， 潍坊的肉火烧才一直传承下来 ， 受到了潍坊人民的喜爱 ， 也成为了潍坊地区最特色的食物 。
潍坊肉火烧的做法 ， 其实非常简单在家里完全可以自己动手做先把酵母用温水化开 ， 然后在面粉中加入盐 ， 再加入酵母粉揉成一个光滑的面团 ， 接着再加入猪油揉至猪油稍微吸收之后 ， 再盖上保鲜膜进行发酵 ， 准备冲姜蒜还有鲜肉 ， 把蒜将剁碎之后用半碗清水浸泡成为葱姜汁 。 接着在肉里加入盐 ， 蚝油五香粉蛋清 ， 还有一些作料 ， 接下来充分的搅拌均匀吸收再加入葱姜汁搅拌吸收 ， 这就是做好的肉馅 。 接下来把面团分成一个个小剂子 ， 然后直接按扁 ， 因为面团太软无法成形双手擦一点油会比较好操作 。 然后像包包子一样收口 ， 接着再煎锅里刷上一层油直接放到锅里小火加热 ， 大概5分钟左右两面捞至金黄就已经可以了 ， 这样色香味俱全的肉火烧就已经完成了 。
刚出炉的肉火烧色彩非常的鲜丽 ， 散发着面香 ， 馅香 ， 还有火燎香 。 刚刚出炉的肉火烧香气和肉馅都非常的饱满 ， 圆滚滚的看不见任何粘合的痕迹 ， 颜色呈金黄色香喷喷的 ， 让人忍不住的想要咬一口 。
【潍坊|热气腾腾的肉火烧，外酥里嫩，谁能不心动呢？】
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