文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
今天我来教大家做上一道味道麻辣鲜香的美食 ， 这道菜品也是近两年才在各个餐厅里火起来的一道硬菜 。 那么今天就来教大家学习一下怎么做出来一锅美味的香辣虾蟹煲 。
在食材的准备方面 ， 我们做虾蟹煲就不用去买那些名贵的大闸蟹之类的 ， 因为虾蟹煲的香辣口味对于大闸蟹来说实在是有些暴殄天物了 ， 所以我们只需要简单的准备上一些普通的河蟹或者是花蟹即可 。
螃蟹准备好了 ， 我们还要在买上些新鲜的基围虾即可 。 除了这里最主要的螃蟹和大虾 ， 我们还需要准备的食材有：年糕、黄瓜、洋葱、大葱、生姜、大蒜、淀粉、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉
虽然看起来这道菜我们需要准备很多东西 ， 但是这些大都是我们家里的厨房都有的调味品 ， 个别材料家里没有的时候也是很值得去多买上一些备在家里的 。
在准备吃这些食材的时候 ， 我们可以先来提前处理一下螃蟹和基围虾以及一些其他的食材 。 首先我们需要先把虾处理一下 ， 挑去虾的虾线 。 想要吃起来更方便一点的也可以把虾头直接去掉 。 螃蟹则需要提前全部干净之后 ， 去掉螃蟹的盖之后切成两半 。 年糕切片、黄瓜切长条备用 ， 洋葱切块、生姜切片、大蒜简单对半切开即可 。 大葱切葱花 ， 香菜切成香菜碎放一起待用 。
起锅烧热油 ， 油温升高之后可以把切好的螃蟹裹上一层淀粉之后先煎上一遍 ， 这样能够让螃蟹的蟹黄不至于散在锅里 ， 之后再把基围虾也在锅里煎至变色后捞出备用 。
接下来再往锅里加上少许的食用油 ， 我们就可以放进去姜片、蒜瓣一起爆香了 ， 等到气味开始变得浓郁的时候 ， 我们就可以加入准备好的八角、香叶、桂皮这些香料来一同翻炒 。
等到那些香料都翻炒均匀之后 ， 再加入一满勺的郫县豆瓣在锅里一起翻炒 ， 直到炒出来豆瓣酱中的酱香味和红油即可 。
到这一步我们就可以往锅里加入刚刚煎制好的螃蟹和基围虾了 ， 将这些食材一起翻炒均匀之后 ， 再往锅里加入能没过所有食材清水 ， 再往锅里加入比例为1：1：3的料酒、蚝油和生抽一同炖煮 。 也不要忘了稍加一些胡椒粉哦 ， 这样能更好的提鲜 。
等到锅里的水煮开之后我们将炉火调的稍小一些即可 ， 再盖上锅盖焖煮二十分钟左右 ， 最后加入年糕和黄瓜段翻搅均匀后一同煮制 。
等到锅里的年糕煮软之后就可以大火收汁了 ， 汤汁收的差不多的时候我们的这道香辣虾蟹煲就可以出锅啦 。 在端上餐桌之前不要忘了再把我们准备好的葱花和香菜撒在虾蟹煲上点缀一下 。
【香辣虾|香辣虾蟹煲，鲜香美味，学学吧】怎么样 ， 今天的虾蟹煲还合你的口味吗？自己在家里烹制的是不是也别有一番风味呢？如果还有什么问题或是想法的时候大家也可以在评论区交流一下哦 。
推荐阅读
- 龙虾|这6种海鲜是长得丑了点，但吃起来味道极其鲜美，特别是最后一种
- 小龙虾|不分季节也要吃的这一口，最后竟还要用火烧来收尾
- 芝麻|回家后，给老妈做的晚餐，她说比上次要好吃，香辣美味又下饭
- 虾仁|一杯奶茶，一条人命，人间不值得
- 香煎秋刀鱼|香煎秋刀鱼，香辣可口，你吃过吗？
- 泡椒|香辣酸爽好滋味，泡椒小炒鸡，夏季下饭神菜
- 虾仁|成本低廉的减脂餐！做法简单，营养又健康，非常好吃
- 草虾|夏季尝鲜虾不能缺，草虾最好吃的做法，肉质鲜嫩，补充蛋白质首选
- 江苏省|江苏出现“超级虾”，最大能长到1斤，肉质Q弹紧实，比小龙虾好吃
- 面包|儿媳头次上门青岛婆婆做了一大桌菜，隔壁二婶却说没大虾不算好饭