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【餐厅|7月这菜是个宝，不含草酸钙质高胜过喝牛奶，这样做真好吃不懂可惜】7月的夏日 ， 野外的景色更是别具一格 ， 绿油油的农作物在阳光下闪着金光 ， 当然也热的草都打蔫 。 在这样的季节中 ， 有一种野菜一定不要忽略 ， 不含草酸钙质高 ， 不管是炒 ， 做汤 ， 做馅都非常好吃 。
这个野菜就是我们常吃的野苋菜 ， 它味道清香 ， 口感滑爽 ， 很适合我们常吃 。 野苋菜生长在田间地头 ， 是很常见的一种野菜 ， 也是我从小吃到大的一种野菜 。 在我们农村关于野苋菜有这样的说法：五月苋正当时 ， 六月苋当鸡蛋 ， 七月苋金不换 。 而有的地方把苋菜更是称为“长寿菜” 。 我很小的时候 ， 家里就经常吃这个野菜了 ， 每年到了野苋菜生长的季节都用来熬菜和包大包子吃 ， 还会用来烙馅饼 ， 那滋味儿棒极了 。
所用材料：面粉400克 ， 野苋菜适量 ， 红辣椒1个 ， 葱末少许 ， 盐少许 ， 鸡蛋3个 ， 鸡精少许 ， 花生油1勺 。
做法步骤：
第一步：上图就是新鲜的野苋菜 ， 也掺杂了少许的马齿苋 ， 野苋菜一大片一大片的 ， 一会儿就能摘取一大捆 ， 菜市场也偶尔有卖的 ， 遇到了就多买一些慢慢吃 。 野苋菜富含铁、钾、钙等多种营养物质 ， 所以在民间 ， 野苋菜也有着“补血菜”、“补钙菜”的美称 ， 遇到了就是幸运 ， 尤其这个季节多吃一些很有好处 。 当然遇到野苋菜也可以储存一些慢慢吃 ， 吃一年也不会坏 。
第二步：把所有的野苋菜和马齿苋一起洗净 ， 切成碎末 ， 再放入适量的小葱末 。
第三步：加入适量的花生油拌匀 ， 再加入适量的鸡精和少许盐调味 ， 充分拌匀备用 。
第四步：面粉加入少许清水和成软一些的面团 ， 静置揉匀揉光 ， 分割成小剂子按扁 ， 擀成薄薄的面皮 。
第五步：铺上拌好的馅料 ， 打上一个生鸡蛋 ， 用筷子拌匀 ， 铺平 。 生鸡蛋这样做成馅饼比炒熟的鸡蛋更好吃更鲜美 ， 你也可以试试 。
第六步：上面再盖上一层面皮 ， 用吃饭的叉子压边 ， 这样苋菜盒子的饼坯就做好了 ， 放入电饼铛中 ， 烙5分钟烙熟 。
第七步：烙熟的野苋菜盒子用刀切成块 ， 直接装盘上桌即成 。
第八步：这样捞出的菜盒子皮薄馅大 ， 皮软馅儿鲜特别好吃 。 野苋菜是我们很多人比较熟悉的野菜了 ， 因为它的味道好 ， 营养高 ， 在很多地区都已经被作为蔬菜大面积种植了 ， 在市面上也是极为常见 ， 大约2块钱一斤 ， 价格不贵 ， 遇到了可不要错过哦 。
峰儿话语：
1 ， 用野苋菜来做馅烙饼 ， 一定不要用开水来汆烫 ， 汆烫后做成的馅口感不好 ， 不好吃 。
2 ， 做菜盒子 ， 擀的皮越薄越好 ， 皮薄馅大 ， 菜盒子才会更软和 。 这样的菜盒子不止野苋菜烙了好吃 ， 韭菜用同样的方法来烙也很好吃 。
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