写茶馆的散文不少 ， 对“不可一日无此君”的茶客而言 ， “此君”既是茶汤 ， 也是茶馆 ， 难 分彼此的 。 想要品饮此类散文的读友 ， 可在袁鹰主编的《清风集》中一睹为快 。 《清风集》书 名太雅 ， 天下茶客有几人知道这“清风”“不是东南西北风 ， 不是花竹松柳风” ， 而乃茶饮的 心境之风呢？袁君自序中有“几杯茶罢 ， 凉生两腋 ， 那真是‘乘此清风欲归去’了 。 ”编辑《 清风集》很大原因似出于对酒的逆反 ， 袁称“饮茶的人肯定比酒徒、酒鬼不知多出多少倍 ， 尽 管酒的名声大得多 。 ”“清风”大概旨在提升饮茶之风 ， 重振茶之雄风 。
汪曾祺的《泡茶馆》和秦绿枝《孵茶馆》或“泡”或“孵”是同一个意思 ， 秦文对上海老城 隍庙的茶馆都有耐人回味的段落 ， 更有老报人的高见——“当政者如要体察民情 ， 即使自己不 便去 ， 也不妨派手下的人经常去坐坐茶馆 ， 可以听到真正的民间的声音” 。 但特别能侃的还是 汪曾祺 ， 一一列举了泡茶馆对抗战时西南联大学子列的种种好处 ， 尽管有些牵强 。 汪先生为了 给茶馆捧场 ， 几乎“奋不顾身”：“如果我现在还算一个写小说的 ， 那么我这个小说家是在昆 明的茶馆里泡出来的 。 ”
原以为姚雪垠的《惠泉吃茶记》肯定也是给“惠泉”捧场的文章 ， 没想到这老兄居然敢实话 实说 ， 一点面子也不给 。 先是把惠泉茶社从茶价、茶具到服务态度挑剔了一番 ， 然后又向陆羽 “天下第二泉”的文字抬杠子 ， 说 ， “惠山因泉而出名 ， 泉因陆羽而出名” ， 但“陆羽没有充 分的根据就把天下的泉水评定甲乙 ， 实在有点狂妄 ， 但大家偏不去想 ， 甚至连自己的视觉、嗅 觉、味觉都不必用 ， 不必分辨惠泉茶的色香味 ， 跟着大家喝彩就得了 ， 保险不会遭到讥笑和非 难 。 ”相形汪先生的“过誉” ， 姚先生似乎有点“过贬”了 。 但毕竟是特殊的年代特殊的茶客 ， 难免揉入作家个性中敢爱敢恨的主观心绪 。
杨景明的《成都茶馆记》有现场写生——“走进茶馆 ， 只要往茶椅上一坐 ， 就有茶主儿一手 提铜壶 ， 一手端茶碗 ， 笑吟吟上来……”朴实也生动 。 但“文殊院一带的茶馆是佛门弟子品茗 养性的地方”似判断失准 ， 那儿我去过 ， 密集的竹椅上其乐融融 ， 香客归香客 ， 茶客归茶客 ， 客串的当然有 ， 可并非主流 。 我写过一题《文殊院品茶》 ， 称茶客中“老妇的比例则神气活现 地超过一半 ， 她们三五成群 ， 人手一盅盖碗茶 ， 个个朗声笑语 ， 在茶园的斋堂中尤显声势” 。 “茶园”就是“茶馆” ， 四川人、北京人都有管“茶馆”叫“茶园”的 ， 其实“茶馆”在各处 多有别称 ， 如广东叫“茶楼”、海南叫“茶店”、厦门还有叫“茶桌子”的 ， 以及那林林总总 的“茶室”、“茶屋”、“茶居”、“茶坊”…… ， 大多也应是“茶馆”一家子的 。 新近装修 时髦时尚的则一律以“茶艺馆”称之 ， 中间插上一个“艺”字 ， 更让人觉得有“异军突起”的 态势 。
四川茶馆中的风云人物应该是“茶博士” ， 就是那些提着长嘴开水壶为茶客加水的伙计 ， 穿 梭于百桌千客之间 ， 挥洒自如 ， 游刃有余 ， 颇有大将风度 ， 称为“茶将军”也不为过 。 “茶博 士”一称我以为既包含了人们对传统技能由衷的敬重 ， 也不乏茶客言语的风趣与亲和 。 看来人 生在世 ， 只要有一技之长 ， 都会为人们所尊所敬的 。 原以为“茶博士”为川上独家 ， 读了舒湮 的《坐茶馆》 ， 方知镇江茶馆中也有“茶博士” ， 且技高一筹：“茶博士的胳膊能搁一摞盖碗 ， 他手提铜壶开水 ， 对准茶碗连冲三次 ， 滴水不漏 ， 称作‘凤凰三点头’ 。 ”我见识过的“茶 博士”只有“一点头” ， 看来强中更有强中手 ， 那“一点头”的“茶博士”似乎只能屈居“茶 学士”了 。
推荐阅读
- 二 茶馆茶楼
- 一 茶馆茶楼
- 如何保存茶叶防止营养散失
- 减肥茶馆-品茶中的艺术瘦身
- 茶 馆 与 茶 联
- 董秘怒斥散户：买了100股还参加股东大会是何居心！小散户可以参加股东大会吗？
- 黑茶外形审评
- 黑茶审评内容
- 用线创作雕塑装置 彷彿一吹即散的“线画”
- 中国茶馆四大茶门比较