图片｜柳诗韵 ?吃肠粉时 ， 也可以点对“鸳鸯” 。 一般肠粉店的黄金cp是猪肉和牛肉 ， 轻撩肠粉皮 ， 便能看见冒着热气的肉茸透着汤汁的鲜美 。 入口是双美齐聚 ， 咸、鲜、滑、润四味归一 。 再配上一碗装入满满“陆海”食材的艇仔粥 ， 足以消除生活里所有的愁绪 。
图片｜小玛卡 ?近些年 ， 就连广州的早茶分队 ， 也开始朝鸳鸯的方向席卷 。 用菠菜汁和红菜头点上经典配色 ， 包入萝卜、瑶柱 ， 待蒸气唤醒味蕾 ， 清爽可口的鸳鸯饺便横空出世；充满锅气的炒粉在腊肠、鸡蛋、豆芽中翻滚 ， 加入炒面 ， 又摇身一变成为鸳鸯粉 。
图片｜嘀小歪 ?你永远都不能低估广州人对于创新的尝试 ， 就连柠檬茶到了这里 ， 也诞生出鸳鸯的样式——鸳鸯柠檬茶 。 清爽中游离着淡淡微苦的青柠 ， 与漂洋过海的黄柠跨国牵手 ， 层次感分明 ， 茶香中回味 。 古代时 ， 念着“只羡鸳鸯不羡仙” ， 喝过它 ， 只会连连感慨“感谢鸳鸯来人间” 。
周树人曾说：“世上本没有鸳鸯粽 ， 吃得人多了便有了” ， 距离广州很近的潮汕地区 ， 是另一个美食天堂 。 这里不光有靠海吃海的各类海鲜鱼饭、滚粥生腌 ， 更少不了牛肉粿条以及端午限定的鸳鸯粽 。
潮汕人管粽子叫粽球 ， 鸳鸯版本也叫双拼粽 ， 或鸳鸯粽球 。 它是甜咸合体的保证 ， 堪称美食端水大师 ， 一头是香甜软糯的豆沙馅儿 ， 另一头则是肉馅儿 ， 有的人包它 ， 还会在肉馅儿里会按喜好加入海鲜或蛋黄 。 三分之一甜 ， 三分之二咸 ， 味觉的平衡 ， 造就了肥而不腻 ， 喷香十足的境界 。 虽说“万粽千粽都是情” ， 但这一粽两吃的鸳鸯粽 ， 少吃一口都不行 。
图片1｜叫我阿准 ?
图片2｜Fanty ?
在《潜行狙击》里 ， Laughing哥频爆金句 ， 直接用鸳鸯做类比——“卧底就相当于一杯鸳鸯 ， 不是奶茶也不是咖啡 ， 却又是奶茶也是咖啡” 。 这里的鸳鸯 ， 就是鸳鸯奶茶 。 它将咖啡与奶茶按比例调配 ， 更新出3.0版本的风味 。 丝滑、醇厚 ， 配茶点解腻 ， 搭面饭也老少咸宜 。
图片 ｜Lin.十一?
港式茶餐厅里或许没有随叫随到的伙计 ， 但一定有喝到空杯的鸳鸯 。 港人靠这一杯提神、休憩 ， 加了炼乳后的口感 ， 更是将微妙的香甜做到出奇 。 再炎热的夏天 ， 叫一杯冻鸳鸯 ， 一份菠萝包 ， 略微昏暗的灯光下进餐 ， 留下的也都是闪光的记忆 。
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没人会质疑 ， 川渝在火锅界的地位 。 不论是麻与辣的交锋 ， 还是热锅与冷串的对决 。 到了川渝地界 ， 一旦下筷 ， 就要做好停不下来的准备 。 有多少人为了风情万种的劲辣而大呼过瘾 ， 就有多少人为了“菊花”的安危而全神戒备 。 好在热情贴心、兼容并包的川渝人 ， 专门为外地人准备了鸳鸯套餐——在热浪围绕的中心 ， 留下了一小撮余地——清汤 。 一红一清配对 ， 便是占据火锅锅底半壁江山的鸳鸯锅 。
图片｜徐峡客?川渝鸳鸯锅 ， 堪称美食届的同心圆 。 里面的清汤出不去 ， 外面的红汤进不来 。 清汤的加入 ， 让原本清鲜的豌豆颠儿 ， 不再需要身披红油“负重前行” ， 涮过后仍嫩香、原汁原味 。 而外围的红汤 ， 则充当了沸腾的重任 ， 在翻滚中不断释放辣椒的香气 ， 让毛肚、麻辣牛肉、脑花有了落脚之地 ， 可以施展十八般武艺 。 同一种美食 ， 也可以享受两种味道 。 有鸳鸯锅的川渝 ， 哪还有什么众口难调 ， 外地人从此心心念念的 ， 都是火锅的味道 。
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