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【补钙|原来拍黄瓜这么简单，一根擀面杖就能搞定，简单干净，爽脆又入味】
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导语：原来拍黄瓜这么简单 ， 一根擀面杖就能搞定 ， 简单干净 ， 爽脆又入味！
正所谓“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在风花雪月中蒸炖人生 ， 大家好 ， 我是晓峰 ， 一个热爱美食的东北汉子 。 夏日炎炎 ， 人往往胃口会下降 ， 这时候一道清脆爽口的拍黄瓜端上桌会甚受欢迎 。 黄瓜属于凉性 ， 具有清热去火 ， 排出体内毒素的功效 ， 热天吃凉菜清凉爽口 ， 开胃下饭 ， 比起吃热菜的大汗淋漓那可是舒服多了 ， 所以拍黄瓜是夏季餐桌上必不可少的美味 。
“人生在于嗨 ， 黄瓜在于拍” ， “拍”则是拍黄瓜的精髓所在 ， 这一“拍”就要拍得粉身碎骨 ， 这一“拍”就要拍得淋漓尽致 ， 拍黄瓜之所以比切黄瓜好吃 ， 最重要的就是这一“拍” ， 切黄瓜的表面比较光滑 ， 很难入味；而“拍”黄瓜就不一样了 ， 拍完的黄瓜 ， 它不规则的棱角和粗糙的表面极易吸收调料 ， 吃起来入味又好吃 。
《论语》：“工欲善其事 ， 必先利其器” ， 拍黄瓜大多数人是用刀拍 ， 讲究的是刀横卧 ， 力适中 ， 有节奏地拍上几刀 ， 黄瓜碎片不能飞 ， 几下下来一气呵成 ， 外形发生强烈变化之时 ， 内部也发生了天翻地覆的变化 ， 这是要有功底的 ， 平常人很难做到精髓 ， 但是用它就不一样了 ， 那就是擀面杖 ， 因此说原来拍黄瓜这么简单 ， 一根擀面杖就能搞定 ， 简单干净 ， 爽脆又入味 ， 一起来看一下吧 。
1、买回来的黄瓜先要清洗干净 ， 夏天吃黄瓜是不需要去皮的 ， 因为夏天的黄瓜多为自然生长 ， 没有人工干预 ， 但是为了吃着更放心 ， 清洗时也要注意 ， 先准备一盆清水 ， 加入一勺盐和一把面粉 ， 搅拌均匀后放入黄瓜进行清洗 ， 盐可以起到消毒杀菌的作用 ， 面粉具有很强的吸附作用 ， 能够清洗掉黄瓜表面的灰尘 ， 然后冲洗几遍使黄瓜彻底的干净 。
2、洗好的黄瓜去头去尾 ， 然后放入保鲜袋中 ， 用擀面杖将其拍碎 ， 倒出后再切成小块 。 用擀面杖拍黄瓜 ， 基本没有技术而言 ， 就连小孩子也能做 ， 而且因为是装在保鲜袋里拍 ， 所以也不必担心黄瓜会拍飞 ， 拍出的黄瓜和饭店大厨有得一比 。 切好的黄瓜放入大碗中 ， 加入一勺盐和一勺糖 ， 抓匀后腌制15分钟 ， 这样做出的黄瓜特别的爽脆 ， 即使放一天也不会软趴趴的 。
3、趁着腌制黄瓜的空档调一料汁：碗内倒入剁好的蒜末 ， 再加入辣椒丝 ， 1勺白芝麻 ， 淋入热油激发出蒜末和辣椒的香味 ， 再加入1勺盐 ， 1勺白糖 ， 两勺味极鲜 ， 两勺米醋 ， 适量的香油 ， 半勺蚝油 ， 搅拌均匀 。
4、腌好的黄瓜冲洗一下 ， 去掉多余的水分和盐味 ， 沥干水分后放入香菜段 ， 淋入料汁 ， 搅拌均匀即可 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏几分钟后再吃 ， 会更加入味 。
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