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【味道泸州】VOL:049期
文字：王木木
图片: 王木木
“人间大事 ， 吃喝二字 。 ”
提到吃 ， 火锅---必定是泸州人餐桌上的重要组成 。
泸州人爱吃火锅 ， 不论季节 。 即便在最近这种 ， 持续热到“爆”的天气之下 ， 泸州人对吃火锅的热情 ， 依然丝毫不减 。 用网上的话形容：40℃的天气 ， 敢约火锅和敢赴约的人 ， 都是“真爱 。 ”
在泸州琳琅满目的火锅店里面 ， 有家连锁火锅 ， 不但在泸州各个区域都开了分店 ， 凭一己之力 ， 对抗来泸州的各种外来品牌火锅；而且还走出泸州市场......在美食市场傲视群雄17年 。
这个火锅 ， 就是大家都很熟悉的 ， 我们泸州人自己的品牌火锅-“麻辣空间” 。
麻辣空间 ， 一般都是泸州人吃火锅的首选 ， 尤其是夏天 。
对泸州人来说 ， 红味火锅就两种 ， 用锅底来区分：牛油和清油 。 牛油火锅就是被我们默认的重庆火锅 ， 这个可供选择的品牌就比较多 。 至于清油火锅 ， 在泸州 ， 大部分人默认“麻辣空间” ， 只此一家 ， 别无分号 。
清油锅底 ， 算是火锅界的一股清流 ， 与重庆火锅浓郁的牛油锅底不同 ， 清油火锅用的是纯天然植物油 。 麻辣空间的清油锅底-先麻后辣、口感清爽 ， 吃完号称：“脸不长痘 ， 胃不难受” 。 好吃、不油腻 ， 还不上火 ， 对于泸州的“好吃嘴儿”来说 ， 这简直太完美了 。
仔细观察 ， 你会发现 ， 只要是吃火锅 ， 点鸳鸯锅的泸州人 ， 正常情况下 ， 几乎都是因为同桌有：老人、小孩或外地朋友 。
在麻辣空间吃火锅 ， 蘸碟也是受欢迎的重要因素：在这里 ， 除了原汤蘸碟 ， 不能错过的 ， 还有干碟 ， 干碟子可以自己打 ， 也可以让服务员打好端过来 。
煮熟后的食物 ， 在干碟里一裹 ， 直接开吃：带着锅底的麻辣味 ， 混合了干碟里辣椒、芝麻的食物 ， 有一股特别的香味 ， 会一直刺激你的味蕾 ， 简直让人停不下筷 。
吃火锅 ， 牛肉 ， 很多人都必点 。 其中 ， 现切牛肉 ， 贵在食材新鲜 ， 是不可错过的舌尖美味 。 可以各种牛肉 ， 都来上一盘 。
手打虾滑、毛肚、鸭肠.....这些 ， 都是大家最爱的菜品 。
菜品的摆盘 ， 也很悦目 ， 看看盘中这个笑脸 ， 和朋友相聚 ， 心情是不是好上加好？
吃完火锅 ， 这里有各种时令水果和餐后小甜品：冰豆花 ， 免费提供 。
到现在 ， 我都没吃出来 ， 他家的冰豆花 ， 到底是怎么做的 。
有人说 ， 泸州人的嘴巴“刁” ， 一般都餐饮店在泸州都不易存活 ， 但泸州那么多老品牌 ， 老字号 ， 用实力告诉大家 ， 只要味道好 ， 就不怕留不住泸州人的心和胃 。
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