这其实就需要我们来比较一下两者的优缺点 。
首先 ， 它们都属于营养非常丰富的 ， 马铃薯的碳水化合物、糖含量要稍微比红薯低一些 ， 由于现在倡导低碳水低糖饮食 ， 马铃薯其实更具有优势 。 其次 ， 还是有那个老问题 ， 就是吃了红薯 ， 容易引起胃胀、打嗝、放屁等症状 。
还有马铃薯相比红薯更容易种植一些 。 一般来说 ， 只要温度保持在4度以上 ， 马铃薯就可以发芽 ， 而红薯在15度以下就基本停止生长了 ， 同时只要条件不是太恶劣 ， 两者都很少会出现绝收的情况 。
这就意味着马铃薯更具有普适性 ， 它可以在全国各地都种 。 不仅仅仅是种植方面 ， 马铃薯在储藏方方面面 ， 也有比红薯更容易一些 ， 对于环境的要求没有那么苛刻 。
这是因为这些原因以及其他的一些客观原因 ， 马铃薯这些年的产量不断在增加 ， 而红薯却在减少 。 因此 ， 选择马铃薯来主食化是更具性价比的一个选择 。
换句换说 ， 并不是红薯不能被主食化 ， 只是它相比马铃薯来说 ， 没有明显的优势 ， 却有明显的劣势 ， 比如：引起不良反应 。
因此 ， 人们才会普遍选择马铃薯主食化这条道路 。 不过 ， 其实在我国红薯的淀粉提取工艺其实很成熟 ， 说白了就是把红薯主食化的手段其实一直都有 ， 技术手段也很成熟 ， 只是没有大规模使用罢了 。
所以 ， 不是不能 ， 是没必要 ， 不划算而已
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