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【青椒|曾经救活亿万中国人的红薯，为何从主食中被淘汰？袁爷爷：吃太饱】
对于咱们中国人而言 ， 主食主要呈现出地域差异 。 在过去 ， 北方人主要是以各种面食为主 ， 南方人主要以大米为主食 ， 还有一些比较有特色的地区 ， 比如：新疆会有一些少数民族以馕为主食 。
而这些年来 ， 南北差异也逐渐变得没有那么明显了 。 不过 ， 说起主粮 ， 其实可以想到的还有很多 ， 比如：玉米、土豆、红薯等 。
为什么红薯没有用来充当主要的主粮呢？根据联合国粮食及农业组织的一项研究显示 ， 红薯是农田种植效率最高的主食 ， 它的每公顷产量约为70000大卡/天 。 换句话说 ， 仅从效率角度 ， 种植红薯是一个不错的选择 ， 而且相对要好种一些 ， 红薯作主粮 ， 茎叶做为蔬菜 。
那它有没有缺点呢？其实也有！
如果我们真的拿它当主粮 ， 每天吃红薯 。 由于红薯当中含有大量的膳食纤维 ， 它们是无法被肠道消化吸收的 ， 还会刺激肠道 ， 增强蠕动 ， 最终起到通便的效果 。
除此之外 ， 由于红薯当中还有一种氧化酶 ， 它在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体 ， 所以容易引起胃胀、打嗝、放屁等症状 。 所以 ， 如果条件允许 ， 红薯不要长期吃太多 。
早先我国在困难时期 ， 老一辈人也有很多人以红薯为主食 ， 甚至到了80年代的河南一些农村 ， 依然流传着一个说法：红薯汤 ， 红薯馍 ， 离了红薯不能活 。 也就是说 ， 我们曾经是有一段时间真的是依靠红薯作为主食的 ， 它曾经救活了我国亿万人 。
而现在我国 ， 红薯没有被用来充当主粮 ， 主要还是因为现在大米和小麦可以大规模量产 ， 并且这些粮食完全可以满足国内居民的需求 。 说白了这就是袁老等科研工作者长期努力的结果：让我们吃得太饱了 。
事实上 ， 在一些条件落后的地方 ， 依然还有以红薯为主食的情况 。
在菲律宾 ， 红薯就属于是当地农村地区重要的粮食作物 。 尤其是各省平困家庭基本都是以红薯作为主食 ， 原因也很简单 ， 这要比大米便宜得多 ， 种起来也简单得多 。
在巴布亚的山区 ， 当地人也是以红薯为主食 ， 他们首先会在附近篝火中燃烧的岩石 ， 再岩石扔到一个满是树叶的坑中 ， 然后把红薯、各种蔬菜和猪肉一层层地堆在岩石上 ， 然后在顶部放上很多叶子 ， 靠着内部得产生热量和蒸汽压力 ， 来煮熟食物 。
也就是说 ， 红薯并不是不能作为主食 ， 只是它的缺点太明显 ， 只有在那种条件很落后的情况下或者遇到灾荒 ， 人们才会选择以它作为主食 。 而现在我国条件好了 ， 没有必要继续选择红薯来作为主要的主食 。
红薯为什么不能主粮化？相信很多人会纳闷 ， 即便是没办法作为主食 。 难道就不能主粮化吗？
这里要解释一下 ， 所谓“主粮化”指的是把红薯加工成人们可以消费的馒头、面条、米粉等主食产品 。 说白了就是把红薯加工成我们日常生活中吃的一些主食产品 。 在这方面 ， 其实我国现在主要用的是马铃薯 。 那么问题来了 ， 为何就不能用红薯呢？
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