野生茶与栽培茶对比 _茶叶技术

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【野生茶与栽培茶对比】左野生茶[栽培]右茶园茶[野放]

野生茶与栽培茶顾名思义， “野生茶”是从非人工栽培的茶树上采摘下来的幼嫩芽叶（茶青），经加工制成的成品或半成品。相应的，在人为培养种植的茶树上采摘幼嫩芽叶（茶青）加工成的成品或半成品，称为“茶” 。野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境的表述。 “野生茶”可以被人工驯化变成“栽培化” ，栽培茶也能丢荒、荒芜而变为“野生茶” 。

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左野生茶[栽培]右茶园茶[野放]之叶底之一

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左野生茶[栽培]右茶园茶[野放]之叶底之二
茶树在人类栽培利用前，都是“野生”（自然生长）的。野生茶形成的原因有二：一是“原始野生茶”在自然繁衍过程中，范围不断扩大，并产生新的变异体，这类茶树较多保留了原始茶树的形状。野生茶可能是野茶（即“种性野”），也可能是栽培型的茶。二是早年为人工栽培，后被荒芜的“荒野茶” ，这类茶大多是地方性很强的“地方性”（特产）品种，多生长在人类活动区域内，它的种性并不是“野”的。野茶不是茶，不是人类社会几千年来所饮用的“茶” 。这需要从茶树分类学角度加以理解和诠释。
人类社会千百年来所饮用的“茶” ，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis（L）OKtze’’ ，为全世界所采纳。茶组里有17个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶” ，是茶组里的一个“种” ，其染体多为二倍体（2n=30）。其余茶组植物，大多处于野生状态，虽也有被采摘利用的，但染色体多为单倍体（n=15）。因此，科学意义上的“野茶” ，是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶” 。由于严格意义上的“野茶”和目前广泛栽培的茶树不是同一类茶系植物，能否饮用，需待进一步的科学验证。