形状：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、很重 ， 枝心硬 ， 枝头皮整洁 ， 叶大部门向叶背卷曲 ， 光彩黝黑油润 ， 砂绿显着（新工艺中 ， 红镶边大多已经去除） 。
内质：香气浓烈长期坚持 ， 音韵显着 ， 带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 稍带蜜味 ， 鲜爽回甘 。
叶底：枝身圆 ， 梗皮红亮 ， 叶柄宽肥厚（棕叶蒂） ， 叶片肥厚软亮 ， 叶面呈波状 ， 称“绸缎面” 。
最核心特征：干茶很重 ， 色墨绿；茶汤香韵显着 ， 极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮 。
观音王是指等级较高 ， 质量较好的铁观音 。 一般是不可能流到市场上的 ， 在安溪本地 ， 茶行业协会不答应市场上卖标着“观音王”“XX王”的茶 。 连赛茶王比赛都得县政府批准 ， 所以 ， 在外埠市场上卖的“观音王”都是茶商们搞得冒牌“观音王” 。
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