酒曲|米酒用什么酒曲最好？ 米酒酒曲比例了解一下
_本文原标题：米酒用什么酒曲最好？ 米酒酒曲比例了解一下
米酒用什么酒曲最好
生熟两用高产酒曲
是目前的熟料高产酒曲 。 它属纯生物复合制剂 ， 能将任何生物淀粉彻底糖化 ， 将糖分彻底发酵转化为酒 。 具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75% ， 大米90%-95%） ， 省工、省时、省燃料等优点 ， 其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好 。 生料高产酒曲 ， 出酒率高（50度白酒、玉米70%-80% ， 大米90%-100%） ， 无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底 ， 带有传统酒的口味等优点 ， 是目前比较好的生料酒曲 。
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米酒酒曲比例
1.糯米提前泡一下 ， 3小时以上 。 泡好的糯米上蒸锅蒸透 。 因为是提前浸泡的原因 ， 大概20分钟的样子就可以熟了 。
2.蒸好的糯米要先加凉开水降温 ， 记得一定要是凉开水或者纯净水之类的 。 自来水不可以!要一点点加进去 ， 不要一次加很多喔 。 把糯米拌到亮晶晶 ， 粘粘的就可以放酒曲了 。
3.一包是8g ， 说明书上说是可以做2-2.5kg米 ， 本人比较爱吃甜的 ， 而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕 ， 所以就放了半包的量 。 (酒曲放越多越甜喔)酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔!感觉太粘的话可以再加点水 。 不过不能加太多 ， 基本上水被糯米都吃进去就可以了 。
4.拌匀之后装盒子里 ， 记得中间用手指戳个洞喔 ， 等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔 。 面上再撒一点点酒曲!就可以了哦 。
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米酒酒曲放少会有什么后果
导致酵母菌和根霉菌的带入量变大 。
糯米甜酒是特色传统名小吃 。 主要采用糯米酿造而成 ， 营养丰富 ， 色泽金黄 ， 清凉透明 ， 口感醇甜 ， 糯米甜酒特有的香气 ， 风味独特 。 是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产 。
糯米甜酒乙醇含量低 ， 味道稍偏甜 ， 故男女老少皆宜 。 它能帮助血液循环 ， 促进新陈代谢 ， 除有强身健体、滋润补益外 ， 还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用 。 它既可单独饮用 ， 又可为调料用于菜肴的烹饪 。
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米酒酒曲放少了是什么味道
【酒曲|米酒用什么酒曲最好？ 米酒酒曲比例了解一下】酒味肯定重或许没甜稍稍降低点发酵温度幅改善30摄氏度普通密封发酵需要48获醪糟提前几盖尝尝看酵母密封环境半甜酒容易变质间肯定甜发酵7-8获取能酒水
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