【凤凰水仙茶的采摘技巧】 凤凰水仙采摘十分严谨精巧 ， 鲜叶要有一定成熟度 ， 按适中一片片采摘；亦要求“阳光太耀不采、清晨不采、沾雨水不采” 三诀 。 所以 ， 多选在下午两点左右；全部被采下的茶叶一律立即晒青；傍晚时份逐一分株制造；如夜有北风更佳最后连夜赶做 余下的工作、入箱 。 制作工序过程大致和乌龙茶一样 。
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