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探讨乌龙茶和花茶中的农药残留问题

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我国茶叶的出口将面临一个更为开放的国际市场 。 总体而言入关对我国茶叶的出口是有利的 ， 但也面临着一个竞争更为激烈的形势 。 近年来 ， 茶叶中的农药残留问题对我国茶叶的出口构成严重威胁 ， 就是这个问题的一个反映 ， 乌龙茶和花茶中的农药残留问题是其中最为严重的茶类 。 本文对乌龙茶和花茶中农药残留的现状、成因及对策作一讨论 。
        1　现状
农药残留是当前茶叶出口和内销中遇到的最大的卫生质量问题 。 特别是1995年来针对我国即将入关 ， 欧盟新颁布的农产品中农药的最大残留限量(MRL)标准上便有明显的“技术壁垒”倾向 ， 表现在：(1)检验范围大幅度扩大 ， 如对茶叶的农药检验项目由80年代的6种扩大为62种；(2)MRL标准明显降低 ， 一般下降10～100倍 。 这个新标准已于2000年7月1日起正式实施 ， 这对我国茶叶出口带来严重威胁 。 如1999年我国茶叶出口量为19.96万t ， 比1998年的21.74万t下降了8.2% 。 其主要原因是农药残留偏高 。 这种下降趋势估计还会在2000年的出口额中表现 。
在不同茶类中 ， 以乌龙茶和花茶农药残留水平最高 ， 大致有如下规律：
        1.1　六六六和滴滴涕问题不大 。 据1999年～2000年7月对出口茶样的分析结果 ， 乌龙茶和花茶中六六六超标准率几乎没有 ， 滴滴涕超标率分别为15.7%和2.5% 。
        1.2　氰戊菊酯、甲氰菊酯和优乐得是当前我国出口茶叶超标排列前三位的农药 。 据我所对2000只茶样的分析结果 ， 如按欧盟新标准统计 ， 氰戊菊酯超标率最高 ， 其中尤以乌龙茶和花茶 。 氰戊菊酯在绿茶和红茶中的超标率在40%左右 ， 花茶中的超标率为77.5% 。 乌龙茶为84.2% ， 甲氰菊酯在绿茶和红茶中的超标率为23～25% ， 花茶中的超标率为32.5% ， 乌龙茶为63.2% 。 优乐得在绿茶和红茶中的超标率为15～18% ， 在花茶中的超标率为28.8% ， 乌龙茶为50% 。
据欧盟1999年分析结果 ， 乌龙茶和花茶中滴滴涕超标率分别为0%和30.8% ， 氰戊菊酯超标率分别为75%和71.2% ， 甲氰菊酯超标率分别为100%和44.2% ， 优乐得超标率分别为50%和28.8% ， 明显高于红茶和绿茶 。
       1.3　三氯杀螨醇的残留问题不容忽视
三氯杀螨醇的残留问题在1998年以前 ， 居我国残留超标的首位 。 欧盟的新标准中原订为0.1mg/kg ， 如果以此标准计算 ， 在我国农药中应居超标的第2位 。 1997年超标率(按0.1mg/kg计)为12% ， 最近欧盟宣布 ， 2000年7月1日起标准暂不执行0.1mg/kg ， 仍执行20mg/kg ， 这样超标率为0% 。 但值得注意的是我国三氯杀螨醇产品中含有3～10%的滴滴涕 ， 因此滴滴涕的超标率明显较六六六为高 。 所以 ， 三氯杀螨醇的残留仍然是一个潜在的危险 。
        1.4　我国茶叶中农药残留是世界上茶叶出口国中超标率最高的国家之一
据欧盟1999年对世界上32个茶叶出口国和地区的分析结果 ， 根据茶叶中农药残留水平的高低 ， 分为三类：第一类是农药残留水平低的国家(包括非洲产茶国、南非产茶国和亚洲的印度尼西亚和斯里兰卡；第二类是残留水平高的国家(包括中国、中国台湾省、日本和越南)；第三类是居第一、二类之间(包括印度) ， 这就使得我国茶叶出口处于非常不利的境地 。
        2　成因
乌龙茶和花茶中农药残留来源于两个方面：
        2.1　直接喷施
茶叶中农药残留的直接来源是农药喷施在茶树叶片上 。 其中部分农药留在叶片表面 ， 部分农药渐渐渗入茶树组织内部 ， 在日光、雨露、湿度 ， 茶树体内酶类等因素的影响下 ， 逐渐分解和转变成其他无毒物质 ， 如果在这些农药还没有完全降解时便采收下来 ， 这种鲜叶经加工后制成的成茶中便会含有农药残留 。

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