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玉米又称玉米、棒子、玉米等 。粗粮是很好的保健品，对人体健康相当有益 。玉米中含有大量的营养保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪和胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素B1B2、维生素E、烟酸以及硒、镁等微量元素 。让我们具体看看玉米的营养价值和功效作用吧！
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玉米的营养成分
玉米营养丰富，含碳水化合物：74.8克，蛋白质：29克，脂肪：16.6克，膳食纤维：6.9克，可以说玉米是当之无愧的第一“黄金主食”，每100克玉米(鲜)营养成分表：
营养元素含量营养元素含量食用部分46克水71.3克能量106千卡蛋白质4克脂肪1.2克碳水化合物22.8克膳食纤维2.9克胆固醇0克灰分0.7克维生素A0毫克胡萝卜素0毫克视黄醇0毫克硫胺素0.16微克核黄素0.11毫克烟酸1.8毫克维生素C16毫克维生素E(T) 0.46毫克钙0毫克磷117毫克钾238毫克钠1.1毫克镁32毫克铁1.1毫克锌0.9毫克硒1.63毫克铜0.09毫克锰0.22毫克碘0毫克玉米的营养特性
1.可用能量高 。玉米的代谢能为14.06MJ/kg，最高可达15.06MJ/kg，在谷物饲料中最高 。这主要是因为玉米中的粗纤维很少，只有2%；无氮提取物高达72%，消化率可达90% 。另一方面，玉米的粗脂肪含量较高，从3.5%到4.5%不等 。玉米含有较多的粗纤维，比精米和面粉高4-10倍 。它的胚芽中含有52%的不饱和脂肪酸，是精米粉的4-5倍 。专家比较了玉米、大米、小麦等主食的营养价值和保健功能 。结果表明，玉米中维生素含量很高，是水稻和小麦的5~10倍，而专用玉米的营养价值高于普通玉米 。如甜玉米中蛋白质和植物油维生素的含量比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量高8~10倍 。
【常吃玉米的八大好处 玉米的营养价值】2.亚油酸含量高 。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷物饲料中含量最高的 。如果日粮中玉米的比例在50%以上，只有玉米能满足猪和鸡对亚油酸的需求(1%) 。
3.蛋白质含量低，质量不好 。玉米蛋白质含量约8.6%，氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足 。
4.矿物质，约80%的矿物质存在于胚胎中，钙含量很少，约0.02%；磷的含量约为0.25%，但其中约63%以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低 。其他矿物元素含量也较低 。
5.脂溶性维生素含维生素E较多，约20mg/kg，黄玉米含胡萝卜素较多，维生素D、K几乎不存在 。水溶性维生素含有较多的硫胺素，但核黄和k很少，水溶性维生素含有较多的硫胺素，较少的核黄素和烟酸，烟酸以结合形式存在 。烟酸以组合形式存在 。
6.叶黄素，黄玉米中叶黄素平均含量为22mg/kg，这是黄玉米的特性之一 。
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