由于唐时茶已成为国人的日常饮料,更加讲究饮茶情趣,因此,茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器具,并有助于提高茶的色、香、味,具有实用性,而且,一件高雅精致的茶具,本身又富含欣赏价值,且有很高的艺术性 。 所以,我国的茶具,自唐代开始发展很快 。 这里,将唐代陆羽在《茶经》中开列的28种茶具,按器具名称、规格、造型和用途,部分简述如下 。 风炉形如古鼎,有三足两耳 。 “厚三分,缘阔九分,令六分虚中”,炉内有床放置炭火 。 炉身下腹有三孔窗孔,用于通风 。 上有三个支架(格),用来承接煎茶的 。 炉底有一个洞口,用以通风出灰,其下有一只铁制的灰承,用于承接炭灰 。 风炉的三个足上,均铸有古文字注脚: 一足上铸有“圣唐灭胡明年铸” 。 一足上铸有“坎上巽下离于中” 。 按《杂卦》之解,说的是风在下,以兴火;火在上,以助烹,说的是煎水烹茶的基本原理 。 一足上铸有“体均五行去百疾” 。 五行指的是金、木、水、火、土,此句结合人的腑脏器官,运用生克乘侮理论,说饮茶能使五脏调和,百病消散,指明了茶的药理功能 。 而炉腹三个窗孔之上,又分别铸有“伊公”、“羹陆” 和“氏茶”字样, 连起来读成“伊公羹, 陆氏茶” 。 灰承是一个有三只脚的铁盘,放置在风炉底部洞口下,供承灰用 。 火?又名筋,是用铁或铜制的火箸,圆而直,长一尺三寸,顶端扁平,供取炭用 。 碾用桔木制作,也可用梨、桑、桐、柘木制作 。 用它将炙烤过的饼茶碾成碎末,便于煮茶 。 唐代许多史料中都谈到过茶碾 。 秦韬玉诗中“山童碾破团圆月”,说的就是用茶碾碾茶的情景 。 拂末用鸟羽毛做成,碾茶后,用来清掸茶末 。 【含五代 唐茶具】罗合罗为筛,合即盒,经罗筛下的茶末盛在盒子内 。 罗茶末时,得加盖,以防茶末飘散 。 水方用稠木,或槐、楸、梓木锯板制成,板缝用漆涂封,可盛水一斗,用来煎茶 。 漉水囊漉水囊是一个滤水器,供清洁净水用 。 瓢又名牺杓 。 用葫芦剖开制成,或用木头雕凿而成,作舀水用 。 竹夹用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成,长一尺,两头包银,用来煎茶激汤 。 鹾簋用瓷制成,唐代煎茶加盐,鹾簋就是盛盐用的器具 。 揭用竹制成,用来取盐 。 碗用瓷制成,供盛茶饮用 。 在唐代文人的诗文中,更多的称茶碗为“瓯” 。 此前,也有称其为“盏”的 。 陆羽认为越州窑烧制的淡青色茶碗能与绿色的茶汤相映生辉,“半瓯青泛绿”,从而达到“益茶”的效果 。 其他如邢瓷之白,寿瓷之黄,洪瓷之褐,都是掩茶汤之色,“悉不宜茶 。 ” 札用茱萸木夹住?榈皮,作成刷状,供饮茶后清洗茶器用 。 巾用粗绸制成,长二尺,做两块可交替拭用 。 用于擦干各种茶具 。 具列用木或竹制成,呈床状或架状,能关闭,漆成黄黑色 。 用来收藏和陈列茶具 。 以上器具,是指唐时为数众多的茶具而言,但并非每次饮茶时必须件件具备 。 这在陆羽的《茶经》中说得很清楚,在不同的场合下,可以省去不同的茶具 。
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