普洱茶好就好在一个“陈”字上 ， “愈陈愈香”及“陈韵”是普洱茶爱好者最为推崇的一点 。 经现代医学证明 ， 它对于降低胆固醇、抑制血脂及心脏病具有良好的效果 ， 而且不象一般药物那样会产生副作用 ， 因此随着人们养生观念的加强 ， 它愈来愈受到消费者的喜爱 。
云南作为普洱茶的故乡 ， 这已经得到了公认 。 顾名思义 ， 很多人认为普洱茶的原产地就在位于云南西南部的普洱县 。 其实普洱茶的真正的主要产地在云南的昌宁县以南 ， 沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县 ， 其中尤以西双版纳一带为最多 。 而实际上普洱县只是普洱茶的集散地 ， 本身并不生产茶叶 。
每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期；而春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾” ， 夏茶的采摘俗称为“二水” ， 然后才是秋茶采摘 ， 又称为“谷花” 。 茶叶采摘季节的不同 ， 它的品质也有高下之分 。 茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好 。 春茶清香爽口为上品 ， 夏茶味道浓烈但不带苦味 ， 而秋茶则是香中带苦 ， 苦后回甜 ， 值得细品 。 目前云南真正高级的普洱茶都是以“春尖”为主体制成的 。
我们真正喝到的普洱茶是经过了加工精制的成品茶 ， 刚采摘下来的茶叶只能称为毛茶 。 而几乎所有的毛茶都是集中到下关去精制加工的 。 所有的毛茶在送厂之后 ， 专家会视其水分及茶梗的多少是否合于规定 ， 将毛茶依次分为十个等级和三个等外级 ， 然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶 。 普洱茶作为一个知名的茶品 ， 为了维持其品质的稳定 ， 因此每个厂家都必须严格的按照统一的拼配表制作茶叶 ， 以确保每种类型的普洱茶规格一定相同 。 【漫谈云南普洱茶】
