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漫谈中国茶

茶知识文学与茶

近日潜心钻研须臾不离的茶 ， 正如对中国的拳术一样对中国茶颇为心仪 ， 姑道其一二 。 【漫谈中国茶】 《神农本草经》有“神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得荼而解之”之说 ， “荼”通“茶” ， 是茶叶有药用之始 。 周武王伐纣 ， 经过巴蜀之地 ， 当地官员献茶“纳贡” ， 茶荣升为“贡品” 。 西汉 ， 川地“烹荼尽具 ， 武阳买荼” ， 出现了茶叶买卖市场 。 唐顺宗永贞元年(公元805年) ， 日僧最澄将中国茶籽携归扶桑 ， 植于近江台山麓 ， 中国茶流传海外 。 大明开国皇帝朱元璋下诏废团茶 ， 兴叶茶 ， 促进了炒青散茶业 。 鸦片战争后的1886年 ， 中国茶叶出口亚欧等地达13.4万吨 ， 创历史最高纪录 。 1940年 ， 迁址重庆的复旦大学增设茶业系(科) ， 这是我国高等院校中最早创建的茶业专业系科 。 1987年11月由中国农业科学院茶叶研究所主持在杭州举行“茶—品质—人类健康”国际学术讨论会 。 3年后的1990年 ， “中华茶人联谊会”在京创立；同年10月 ， “中国茶叶博物馆”在杭州试开馆 ， 并举行“杭州首届国际文化研讨会” 。 20世纪最后一年 ， 全国茶叶出口逾30万吨 ， 居世界首位 。 孙皓首倡“以茶代酒” 。 孙皓是三国时吴国末代君主 ， 残暴不仁 。 有时却忽发“善心” ， 体恤下属 ， 有次他召谋士韦曜议事 ， 议毕设宴款待 。 韦曜申言不喝酒 ， 孙皓竟不以为仵 ， “赐茶以代酒” 。 唐代陆羽 ， 被奉为“茶圣” ， 他写出了世界上第一部茶学专著《茶经》 ， 对茶业作出了重大贡献 。 湖州刺史李季卿 ， 有日邂遇陆羽 ， 殷请烹茶 ， 之前遣军士执瓶操舟 ， 去南零取水 。 水至 ， 陆羽用勺扬水 ， 说：江水是江水 ， 但不是南零江水 ， 倒似临岸之水 。 取水军士否认 。 陆羽倒水于盆 ， 至半急止 ， 又用勺扬水 ， 说 ， 以下是南零江水 。 取水军士大惊倒地伏罪：“我从南零取水到岸边 ， 被船荡去了一半 ， 怕水少 ， 挹岸边水增满 ， 没料竟被先生识破……”对水神鉴如陆羽 ， 世所罕见 。 宋徽宗赵佶 ， 治国无方 ， 治茶有道 。 他以亲身体验写出《大观茶论》 ， 推出“采择之精 ， 制作之工 ， 品第之胜 ， 烹点之妙”饮茶“十六字经” 。 有次他密晤名妓李师师 ， 自执鎏金碾轮 ， 在流云纹碾子里碾成“瑞草魁” ， 放进一只绿釉杯中冲泡 ， 然后端给李师师品尝 。 李师师啧啧有声 ， 赞不绝口 。 赵佶则念念有词:“茶魁献花魁 ， 花魁啜茶魁 ， 不亦乐乎？” 唐代盛诗 。 李白嗜酒 ， 斗酒诗百篇 ， 流传着不少饮酒诗 。 卢仝则好茶 ， 他的“七碗茶”诗不同凡响：“一碗喉吻润 ， 二碗破孤闷 ， 三碗搜枯肠 ， 惟有文字五千卷 。 四碗发轻汗 ， 平生不平事 ， 尽向毛孔散 。 五碗肌骨轻 ， 六碗通仙灵 。 七碗吃不得也 ， 唯觉两腋习习清风生 。 蓬莱山 ， 在何处？玉川子(卢仝的号)乘此清风欲归去 。 ” 卢仝七饮成仙 ， 皎然则三饮得道 ， 他的“饮茶歌”诗也妙不可言：“一饮涤昏寐 ， 情思朗爽满天地 。 再饮清我神 ， 忽如飞雨洒轻尘 。 三饮便得道 ， 何须苦心破烦恼 。 此物清高世莫知……孰知茶道全尔真 ， 唯有丹丘得如此 。 ” 韦应物《喜园中茶生》 ， 诗如其人 ， 恬淡高洁 ， 不可方物：“性洁不可污 ， 为饮涤尘烦 。 此物信灵味 ， 本自出山原 。 聊因理郡余 ， 率尔植荒园 。 喜随众草长 ， 得与幽人言 。 ” 酒有经 ， 茶有道 。 国外最负盛名的是日本茶道 。 喝茶前 ， 先把上品绿茶研成粉末状的“末茶”备用 。 举行茶道时 ， 主人把大约两勺“末茶”放在古色古香的精巧茶碗中 ， 然后用沸水冲泡“末茶” ， 以竹帚把茶水搅拌变浓 。 品饮时 ， 第一碗茶要先敬首席 ， 敬完首席 ， 主人再轮番敬给别的来宾 。 敬时 ， 主人用左手掌托碗恭送客人面前 ， 客人接碗要举到额眉高处 ， 然后双手捧茶碗饮茶 。 “茶禅一味” ， 日本茶道的灵魂是禅意 ， 具有深刻的文化内涵 。 中国的茶道与宗教一脉相承 。 道家从饮茶中寻找一种空灵虚无的意境 ， 儒家从茶道中发现“修、齐、治、平”的法则 ， 佛家则在体味茶的荒寂中明心见性 。 时代不同 ， 茶道有异 。 唐人讲究阴阳调和 ， 修性养生 。 宋人追求中淡间洁 ， 韵高致静 。 明清以降 ， 则崇尚独啜神游 ， 聚饮雅趣 。 明代文学家徐渭曾描述：“茶宜精舍 ， 云林 ， 竹灶 ， 幽人雅士 ， 寒宵兀坐 ， 松月下 ， 花鸟间 ， 清白石 ， 绿藓苍苔 ， 素手汲泉 ， 红妆扫雪 ， 船兴吹火 ， 竹里飘烟 。 ”现代稔知喝茶三昧的似是梁实秋等文士 。 知堂老人写过《喝茶》：“喝茶当于瓦屋纸窗下 ， 清泉绿茶 ， 用素雅的陶瓷茶具 ， 同二三人共饮 ， 得半日之闲 ， 可抵十年的尘梦 。 喝茶之后 ， 再去继续修各人的胜业 ， 无论为名为利 ， 都无不可 ， 但偶然的片刻优游乃正亦断不可少 。 ”梁实秋也作《喝茶》：“清茶最为风雅 。 抗战前造访知堂老人于苦茶庵 ， 主客相对总是有清茶一盂 ， 淡淡的 ， 涩涩的 ， 绿绿的……” 冰心、秦牧等文学大师也写过茶文化方面的文章 。 袁鹰的《清风小引》较有代表性：“春朝独坐、寒夜客来之际 ， 身心困顿、亲朋欣聚之时 ， 一盏在手 ， 更能引起许多绵思遐想、哀乐悲欢、文情诗韵、娓娓情怀、款款心曲……” “杯中乾坤大 ， 壶中日月长 。 ”这本是描述酒的 ， 其实同样适宜于茶 。 茶的“乾坤”、“日月”与酒异曲同工 ， 各有千秋 。

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