【纳西茶谱】纳西族饮茶有悠久的传统历史；土语称茶为“勒” ， 它是纳西族每日必不可少的传统饮料 。 早上一起床 ， 老夫老妇环围着火塘火 ， 忙是是拾缀早茶的事情 ， 太阳挨山 ， 又忙着煮晚茶 。 有人逢到茶叶断喝的时候 ， 就会捧着脑壳 ， 哼着脑壳疼痛 。 问其原因 ， 说是犯茶瘾 。 这是纳西人对茶的一种特殊感情的剖露 。 所以纳西族以茶作为传统的饮料 ， 是历史岁月悠久了 。 在这漫长的饮茶传统的食谱里 ， 他们又积累了许多饮茶的文化 。 煨罐茶：取一土罐子 ， 将茶叶置于罐内 ， 在火塘边烤烘 ， 等到茶叶烤出香味 ， 倒进开水 ， 暴涨 ， 旋即倒入杯中 ， 此茶称为煨罐茶 。
煨罐茶有不同的饮用方法：有的在茶杯里倒上半杯白酒 ， 然后把罐里的酽茶水 ， 倒进茶杯里 ， 此为酽茶竞白酒 ， 有驱寒解毒清热的功效 ， 是为纳西人喜爱的茶谱之一 。 有的酽茶内搁盐 ， 喝盐茶有舒胃功效 。
茶内搁放腊油加盐烤烘 ， 称曰油茶 ， 喝此油茶有经饿经渴的作用 。 有的煮烤罐茶 ， 杯里搁放蔗糖块；然后把茶水倒水倒进茶杯里 ， 称曰糖茶 ， 也有泡清茶 。
其外有传统的面汤茶 ， 炒米茶 ， 麻籽茶 ， 煮此茶锅内搁入麦面 ， 米粒麻籽 ， 放上腊油伙炒 ， 待烤得发黄冒香气 ， 再放上茶叶 ， 加盐 ， 续炒 ， 然后放上水煮之 ， 放面的称面茶 ， 放米的称米茶 ， 放麻籽的称麻籽茶 ， 此为纳西族的传统茶汤 。
还有一种叫姜茶 ， 此茶为婚丧事时 ， 纳西族有俗歌之达旦 ， 喝姜茶以驱寒 ， 也有米花茶 ， 它为正月初一必喝的茶谱 。
山里青年男女谈恋爱时献雪茶 ， 雪茶土语称为“阁勒” ， 意为高山爱茶 。 喝此茶 ， 寓有相爱之意 。 因而青年男女寻偶相互呼唤：“阁勒吾阁勒 ， 阿胡胡登’ 。 就有宙求爱的文化 。
酥油茶：纳西族为牦牛种 ， 酥油视为圣油 ， 是祈神油；新郎新妇抹额头油 ， 也取酥油；纳西族家有客人 ， 必用酥油茶敬客；纳西族的酥油茶做得很考究；取以酥油 ， 茶叶 ， 核桃米沫 ， 麻籽沫 ， 鸡蛋等 ， 然后取煮沸的酽茶水倒入茶筒内 ， 搅拌使其水乳交融 ， 此茶为待客的佳品；有的煮茶水 ， 取牛奶煮茶 ， 此为牛奶酥油茶 。
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