[摘要说明]各类茶叶的品饮艺术 【各类茶叶的品饮艺术】茶类不同 ， 花色不一 ， 其品质特性各不相同 ， 因此 ， 不同的茶 ， 品的侧重点不一样 ， 由此导致品茶方法上的不同 。
1．高级细嫩绿茶的品饮
高级细嫩绿茶 ， 色、香、味、形都别具一格 ， 讨人喜爱 ， 品茶时 ， 可先透过晶莹清亮的茶汤 ， 观赏茶的沉浮、舒展和姿态 ， 再察看茶汁的浸出、渗透和汤色的变幻 ， 然后端起茶杯 ， 先闻其香 ， 再呷上一口 ， 含在口 ， 慢慢在口舌间来回旋动 ， 如此往复品赏 。
2．铁观音乌龙茶的品饮
铁观音乌龙茶的品饮 ， 重在闻香和尝味 ， 不重品形 。 在在实践过程中 ， 又有闻香重于品味的（如台湾） ， 或品味更重于闻香的（如东南亚一带） ， 潮汕一带强调热品 ， 即洒茶入杯 ， 以拇指和食指按杯沿 ， 中指抵杯底 ， 慢慢由远及近 ， 使杯沿接唇 ， 杯面迎鼻 ， 先闻其香 ， 尔后将茶汤含在口中回旋 ， 徐徐品饮其味 ， 通常三小口见杯底 ， 再嗅留存于杯中茶香 。 台湾采用兵是温品 ， 更侧重于闻香 。 品饮时先将壶中茶汤趁热倾入公道杯 ， 尔后分注于闻香杯中 ， 再一一倾入对应的小杯内 ， 而闻香杯内壁留存的茶香 ， 正是人们品铁观音乌龙茶的精髓所在 。 品啜时 ， 先将闻香杯置于双手手心间 ， 使闻香杯口对准鼻孔 ， 再用双手慢慢来回搓动闻香杯 ， 使杯中香气尽可能得到最大限度的享用 。 至于啜茶方式 ， 与潮、汕地区无多大差异 。
3．红茶品饮
红茶 ， 人称迷人之茶 ， 这不仅由于色泽红艳油润滋味甘甜可口 ， 还因为它品饮红茶 ， 除清饮水思源外 ， 还喜欢调饮 ， 酸的如柠檬 ， 辛的如肉桂 ， 甜的台砂糖 ， 润的如奶酪 。
品饮红茶重在领略它的香气 ， 滋味和汤色 ， 所以 ， 通常多采用壶泡后再分洒入杯 。 品饮时 ， 先闻其香 ， 再观其色 ， 然后尝味 。 饮红茶须在品字上下功夫 ， 缓缓斟饮 ， 细细品味 ， 方可获得品饮红茶的真趣 。
4．花茶品饮
花茶 ， 融茶之味花之香于一体 ， 茶的滋味为茶汤的本味 ， 花香为茶泌之精神 ， 茶中学教师与花香巧妙地融合 ， 构成茶汤适口、香气芬芳的特有韵味 ， 故而人称花茶是诗一般的茶叶 。
花茶常用有盖的白瓷杯或盖碗冲泡 ， 高级细嫩花茶 ， 也可以用玻璃杯冲泡 ， 高级花茶一经冲泡后 ， 可立时观赏茶在水中的飘舞、沉浮、展姿 ， 以及茶汁的渗出和茶泡色泽的变幻 。 当冲泡2～3分钟后 ， 即可用鼻闻香 。 茶汤稍凉适口时 ， 喝少许茶汤在口中停留 ， 以口吸气、鼻呼气相结合的方法使茶汤在舌面来回流动 ， 口尝茶味和余香 。
5．细嫩白茶与黄茶品饮
白茶属轻微发酵茶 ， 制作时 ， 通常将鲜叶经萎凋后 ， 直接烘干而成 ， 所以 ， 汤色和滋味均较清淡 。 黄茶的品质特点是黄汤黄叶 ， 通常制作是示经揉捻 ， 因此 ， 茶汁很难浸出 。
由于白茶和黄茶 ， 特别是白茶中的白毫银针 ， 黄茶中的君山银针 ， 具有极高的欣赏价值 ， 因此是以观赏为主的一种茶品 。 当然悠悠的清雅茶香 ， 淡淡的澄黄茶色 ， 微微的甘醇滋味 ， 也是品赏的重要内容 。 所以在品饮前 ， 可先观茶干 ， 它似银针落盘 ， 如松针铺地 ， 再用直筒无花纹的玻璃杯以70℃ 的开水冲泡 ， 观赏茶芽在杯水中上下浮动 ， 最终个个林立的过程 ， 接着 ， 闻香观色 。 通常要在冲泡后10分钟左右才开始尝味 。 这些茶特重观赏 ， 其品饮的方法带有一定的特殊性 。
