茶叶贮存分为生产、营销部门的大批量贮存和家庭用的少量茶叶的保存两种， 其用材和方法都各不相同 。
1、大批量茶的贮存
生产或销售部门茶叶的贮存， 数量都比较大， 以采用低温、低湿、封闭式的冷库贮藏为宜， 其保鲜效果好而经济 。 一般库房要求温度不超过5℃湿度控制在60％以下 。 建造一座容积丈180立方米的冷库， 可贮放茶叶1.5万公斤 。 茶叶经8个月贮藏， 品质基本不变， 叶绿素含量是常规贮藏的2倍， 维生素C含量是常规贮藏的4倍 。
在不设冷库的条件下， 大批量高档名优茶如西湖龙井、黄山毛峰等， 在收购以后暂不动用的， 为防止质变， 进行临时性贮存， 一般都采用石灰块保藏法， 即利用石灰块的吸湿性， 使茶叶保持充分干燥 。 其方法是选用口小肚大、不易漏气的陶坛为装茶器具 。 贮放前将坛洗净、晾干， 用粗草纸衬垫坛底 。 用白细布制成石灰袋， 装生石灰块， 每袋0．5公斤 。 将待藏茶叶用软白纸包后， 外扎牛皮纸包好， 置于坛内四周， 中间嵌入1只～2只石灰袋， 再在上面覆盖已包装好的茶包， 如此装满为止 。 装满坛子后， 用数层厚草纸密封坛口， 压上厚木板， 以减少外界空气进人 。 在江南一带春秋两季多雨天气（6月与9月）， 视袋内石灰潮解程度， 换灰1次～2次（见灰块呈粉末状时必须更换）， 始终保持坛内呈干燥状态 。 用这种方法贮存可使茶叶在一年内保持原有的色泽和香气 。
2、家庭用茶的保存
家庭选购的茶叶， 不论是散装的或是有包装的， 启封后一时用不完的， 都应立即重新包装贮藏， 才能保持茶叶原有的品质 。 茶叶的表面疏松多孔， 极易吸收潮气和异味（茶叶中的烯萜类物质最易吸收异味） 。 家庭茶叶的贮存， 力求做到防潮与无异味 。 目前， 城市居民中冰箱冰柜比较普及， 凡有冷藏条件的， 最好冷藏保存茶叶 。 家庭如果不具备冷藏条件保管茶叶， 可采用以下几种方法贮存：
（1）瓦坛贮茶法
中国是茶叶王国， 过去对茶的贮存十分讲究 。 自唐代起就有用瓷瓶贮茶的， 赵磷《因话录》卷五有一段专记御史台"兵察厅"（又称茶瓶厅）保存茶的记述， 当时以蜀地所产的茶最受欢迎， 买下后"贮于陶瓶， 以防暑湿" 。 这种陶瓶， 也叫茶罂， 实际是瓷器 。 唐、宋时的茶器， 在考古发掘中， 多有发现 。 较为典型的为鼓腹平底， 颈为矩形而平沿口 。 明代发展了散条， 茶的贮藏更为重要 。 贮藏容器比唐、宋茶瓶更为复杂 。 主要用瓷或宜兴紫砂大陶罂 。 贮茶方法是， 把陶罂洗净后放在火上烘烤至干， 然后把编好的竹叶片若干层置于陶罂底， 再将烘干的茶叶人罂， 上盖竹叶片 。 最后用宣纸折叠六七层扎于罂口， 再盖厚木板 。 这说明， 古代人贮茶已注意到茶的干燥和隔绝外界空气的重要 。
在当代， 随着科学技术的进步， 家庭贮存茶叶所用材料和方法也有了改进 。 一般是先用牛皮纸或其他较厚实的纸（切忌用报纸等异味纸张）把茶包好， 茶的水分含量不要超过6％（用手捻茶叶易成粉末时的含水量）， 然后将茶叶放在陶质坛罐的四周， 中间放块状石灰包， 石灰包大小视茶叶数量而定， 再用软草纸垫盖坛四， 减少空气进入 。 石灰视吸湿程度每过2个月～3个月检查一次， 见块状石灰变为粉末时， 及时更换 。 这样一般可以保持6个月～10个月 。 如一时没有块状石灰更换， 也可用硅胶代替， 当硅胶呈粉红色时取出烘干（变为绿色）再用 。
（2）罐贮茶法
一般用从市面上购买的马口铁罐或铁听， 也可采用原放置其他食品的铁听、铁筒， 只要没有异味的都可使用 。 最好是有双层铁盖的， 以增强防潮性能 。 有的小铁听本来就是贮装茶用的， 外形有圆、方、扁的， 千姿百态， 大小各异， 听面印有山水、花卉或吉祥图案， 淡雅宜人， 既很实用， 又可观赏 。 用铁听贮茶简单方便， 取饮随意， 是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法 。 只要把买回的茶叶放人洁净的铁听即可 。 为了更好地保持听内干燥， 可以在贮存茶叶的同时， 放入l～2小包干燥的硅胶 。 如果是新买的铁听， 或放过其他食品的铁罐， 可先放少量的茶叶末入内， 然后盖好盖， 存放数日， 便能把异味吸尽 。 用茶叶末擦洗铁听也能去除异味 。 装有茶叶的铁听， 应置于阴凉处， 不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方， 这一方面既可防止铁听氧化生锈， 又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度 。
