有一个说法 ， 人生有三伴侣 ， 乃是烟、酒、茶 。 此说或许绝对、夸大了一些 ， 但当今国人 ， 尤其是成年男子 ， 确实少有一生不与此三君沾点缘分的 。 而三者之中 ， 普及率最高的无疑首推茶 。 烟有恶名 ， 健康杀手 。 酒的名声也不好 ， 毁誉参半 。 唯独茶 ， 则几乎无人批评 ， 公认有益身心 ， 无碍健康 ， 且清汤一盏自香幽 ， 堪称素雅君子 ， 可以长伴长相依 。 【只有成都人才配称】唯其素雅 ， 颇得东方文化精髓 ， 符合国人心里 ， 故世界相袭 ， 备受推崇 ， 源远流长 ， 遍及国中 ， 形成中国人的一大生活景观 ， 中国文化的一大特色 。 尽管几乎中国人都喝茶 ， 但成都人却一律都看不起 ， 认为天下唯有四川才配称"茶国" ， 只有成都人才配称"茶客" 。 他们早上起来头件事 ， 不是吃饭 ， 而是喝茶 。 冲茶叶要用那烧得鲜开的滚水 ， 头道水只盛半盏 ， 叫做"养叶子" 。 待焦干、紧卷的叶子滋润了 ， 舒展开了 ， 再冲满 ， 让茶叶一片片伸眉舒脸 ， 在开水中激荡下翻动身儿 ， 打了两个滚儿 ， 再沉于盏底 。 这时茶汤绿了 ， 黄了 ， 香气腾腾扑鼻 ， 才该呷一小口漱漱嘴 ， 然后才痛快畅饮一番 。 这叫"头道水 ， 二道茶" ， 正宗沏茶法 。 两盏下肚 ， 方觉回肠荡气 ， 神清气爽 。 似乎只有这样 ， 才能驱散昨夜昏沉 ， 迎来新的一天 。 倘或哪一日因种种缘故未能喝上这道早茶 ， 则那一整天都会闷闷不乐 ， 干啥事都没了神儿 。 早茶只是开始 。 出门了 ， 上班了 ， 第一件事仍是提鲜开水冲茶 。 泡上滚滚一杯 ， 喝他半天一日 。 边喝边聊天 ， 边喝边干事 。 这叫磨刀不误砍柴工 ， 只消一盏在手 ， 甚好消混一日 。 这白日里无论你到哪里去 ， 办公室、会议室、商店、工厂车间、建筑工地 ， 哪儿都会见到大大小小的茶杯 。 见了面 ， 熟识点的 ， 总是先敬上热茶一杯 。 甚至整日在外奔波的人 ， 如司机吧 ， 也都随身带着大茶杯 ， 满满的注着茶水 ， 随时拧开盖来就可以润润口舌 ， 过过茶瘾 。 一日之作 ， 犹如机器离不得润滑油 ， 成都人简直离不开茶水 。 成都的茶客之意不在茶 ， 在乎提神聊天也 。 当然也不仅止于聊闲天 ， 正事也有在茶馆里洽谈商议交办的 。 老成都有个口语叫"吃讲茶" 。 谁与谁或是哪一拨势力之间发生纠争了 ， 需要了结或是评断 ， 往往不是开大会或者上法庭 ， 而是双方邀约到某某茶馆 ， 互相亮底 ， 请权威者评判公断 。 说得好 ， 双方握手言欢 ， 说不好 ， 有时也免不了演化为一场武斗闹剧 ， 掀桌 ， 砸碗 ， 最终以输了的一方付茶钱完事 。 现今呢 ， 这种情形还有 ， 但少了 。 更多的是朋友聚会 ， 人多的甚至把一家茶园给包了 。 像租会议厅一般 。 而更寻常的是谈生意 ， 几个人一桌 ， 或高声喧哗 ， 漫天要价 ， 或窃窃私议 ， 讨价还价 ， 碗中波平浪静 ， 而桌上风云谲诡幻变 ， 几盏清茶便常常成就了成千上万生意 。 成都人如此嗜茶 ， 茶业如此兴盛 ， 各种档次的茶馆庆运而生 。 最火的还是街头巷尾的大众茶馆 ， 它们可以说是简陋的无以复加 ， 当街铺面 ， 巷中陋舍 ， 或是河畔凉棚 ， 树间空地 ， 随便摆开几张小方桌几十把竹椅 ， 有老虎灶烧水 ， 铁茶壶（讲究的仍用铜壶）倒水 ， 盖碗茶具盛水 ， 这就行了 。 那木桌竹椅都是最简单粗放的匠作 ， 配上简陋的环境 ， 泥土地面 ， 颇有点农家风味 ， 寒舍乐趣 。 环境随意 ， 场地简单 ， 来往之人也就随意 ， 三教九流 ， 会聚一堂 ， 不讲等级 ， 勿须礼仪 ， 或喝茶聊天 ， 上到国家大事 ， 天下奇闻 ， 下至街坊趣谈 ， 鸡毛蒜皮 ， 尽可海阔天空乱摆一气；可看书看报 ， 闭目养神 ， 闹中取静别有一番天地 。 兼之卖吃食擦皮鞋掏耳朵看相算命者混迹穿梭其间 ， 堂上堂下大师傅小玄师哟喝之声应接起伏 ， 真是人声鼎沸 ， 热闹非凡 ， 荟萃大千世界众生相 ， 活脱脱展示一方小天地 。 这 ， 又于农家寒舍风味之外 ， 平添了川西坝乡里农村赶庙会氛围 。 这的确是成都饶有兴味的一种生活景观 。 这成都茶客的骨子里 ， 大约浸透了古蜀文化遗风吧？
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