【江南汉族清茶】汉民族的饮茶方式 ， 大致有品茶、喝茶和吃茶之分 ， 只是古人饮茶重在“品”；近代饮茶多为“喝”；至于“吃” ， 则为数不多 ， 区域不广 。 大抵说来 ， 重在意境 ， 以鉴别茶叶香气、滋味和欣赏茶汤、茶姿为目的 ， 自娱自乐者 ， 谓之“品” 。 凡品茶者 ， 得细品缓啜 ， “三口方知真味 ， 三番才能动心 。 ”若以清凉解渴为目的 ， 大碗急饮者；或不断冲泡 ， 连饮带咽者 ， 谓之“喝” 。 倘若连茶带水一起咀嚼咽下 ， 当然是“吃”了 。 在曹雪芹《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”中 ， 妙玉借用了当时的流行俗语：“一杯为品 ， 二杯即是解渴的蠢物 ， 三杯便是驴饮了 。 ”此话可谓一语中的 ， 惟妙惟肖地道出了饮茶的方法之分 。 但汉族饮茶 ， 虽方法有别 ， 却大多推崇清饮 ， 认为清茶最能保持茶的“纯粹” ， 体会茶的“本色” ， 其基本方法就是直接用开水冲泡或熬煮茶叶 ， 无须在茶汤中加入食糖、牛奶、薄荷、柠檬等其他饮料和食品 ， 为纯茶原汁本味饮法 。 主要茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、白茶等 。
