2、用精盐稍腌片刻 ， 下入热油中炸透捞出 。
3、油锅置火上 ， 放入适量油 ， 油热后放入葱段、姜片稍煸 。
4、再放入番茄酱炒透 ， 加入清水、精盐、鸡精、白糖调匀 ， 放入大虾烧透 ， 再大火收汁 。
5、待大虾冷却后改刀装盘 。
二、清蒸大虾
食材：大虾一斤 。
辅料：姜 ， 葱段 ， 蒜头 ， 红辣椒 ， 米酒 ， 盐 。
做法：
1、鲜虾来料理 ， 虾子外壳明亮 ， 不含水不包冰 ， 完整保留虾子的新鲜与美味 ， 品质新鲜 。
2、将蒜与辣椒切末、姜切丝、青葱的葱白切成段状、葱绿切细丝、鲜虾加入醃料略醃5分钟备用 。
3、将鲜虾摆入盘中 ， 放入姜丝、蒜末、辣椒末与葱白 ， 入蒸锅蒸5分钟即可 。
三、盐焗大虾
食材：鲜虾10-14只
辅料：海盐一包 ， 黑胡椒 ， 米酒 。
做法：
1、虾冲洗挑肠后用厨房纸印干净备用 。
2、将盐平铺在平底锅 ， 约1cm厚 ， 中火预热5分钟 。
3、加入黑椒粒 ， 轻轻炒均 。
4、将虾铺上盐上 ， 加上米酒 ， 盖上锅盖焗 4-8分钟 。
5、见到虾熟转色 ， 就可以将虾夹上碟摆盘 。
四、蒜蓉大虾
食材：大虾15只 ，
辅料：洋葱 ， 蒜头 ， 干葱 ， 绍兴酒 ， 葱花 ， 水 ， 茄汁 ， 辣椒酱 ， 砂糖 ， 盐 。
做法：
1、蒜头及干葱切碎 。
2、洗净大虾后去肠子 。
3、准备一个大碗 ， 加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁 。
4、用中高火烧热锅 ， 加少许油 ， 加入大虾炒2-3分钟 。
5、加入绍兴酒炒匀 ， 盛起备用 。
6、用中火烧热锅 ， 加少许油 ， 炒香蒜头、干辣椒及洋葱 。
【虾仁|大虾原来还有这么多种做法啊】7、加入大虾 。
8、加入酸辣汁 ， 煮至大虾平均沾上酱汁 。
9、浇入锅中剩余的汤汁 ， 洒上葱花即成 。
大家可以在评论区讨论一下大虾还有什么做法 ， 可以共同分享 。
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