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导语：茄子和面条一起做 ， 原来这么好吃 ， 我家一周做3次 ， 上桌汁都不剩 ， 太香了！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~很多时候 ， 我们在享受美食的同时 ， 也是对生活的细细品味……
夏天正是各种蔬菜和水果生长旺盛的季节 ， 新鲜又美味 ， 每到这时就特别羡慕家在农村的朋友 ， 可以有吃不完的水果和蔬菜 ， 还不用花一分钱！昨天家在农村的同事拿了一大包自己种的蔬菜到办公室分 ， 同事说这几天雨水多 ， 菜长得太快了 ， 根本就吃不过来 ， 所以拿来给大伙尝尝 ， 分享一下他的劳动成果 。
自家种的菜吃着放心又美味 ， 我喜欢吃茄子 ， 所以就多拿了一点茄子 ， 回家后就做了家里人都喜欢吃的茄子卤面条 ， 全家吃得那叫一个香！说起茄子和面条一起做 ， 可能很多人都没吃过 ， 自从学会这种做法 ， 我家三天两头做着吃 ， 尤其到了夏天 ， 因为面条做起来简单又快手 ， 我家更是一周能做3次 ， 上桌家人都喜欢 ， 一起来看看我是怎么做的吧：
1.将茄子清洗干净 ， 先削去外皮 ， 再去掉头和尾部口感不好的部分 ， 然后先斜着切片 ， 再切成茄子丁备用；然后取一块肉切成小丁备用 ， 猪肉最好用花肉 ， 煸炒后吃起来会更香；再取一个辣椒去籽后切成丁备用；再准备适量的蒜末和葱花备用 。
2.起锅加入适量的食用油 ， 烧至5~6成热时放入肉丁进行翻炒 ， 炒至肉丁变色后再倒入一勺生抽 ， 炒至生抽被肉丁吸收后关火 ， 将肉丁盛入盘中备用 。
然后另起锅加少许油 ， 油热后先放入蒜末和葱花 ， 炒香后加入一勺黄豆酱 ， 炒出酱香味后倒入茄子丁 ， 继续翻炒片刻 ， 炒至茄子丁变软加入之前炒好的肉丁 ， 继续翻炒均匀后加入适量的清水 ， 然后盖上锅盖开始炖 ， 水量没过茄子丁即可 。
茄子和黄豆酱很搭 ， 加黄豆酱炖出的茄子酱香味浓郁 ， 特别好吃！
3.大约炖4~5分钟后 ， 看到茄子炖得软烂后再放入辣椒丁 ， 翻拌均匀后就可以关火出锅了 ， 鲜香好吃的茄子面条卤就做好了！
4.然后开始煮面条 ， 先起锅加入足够多的水 ， 宽水煮面条不粘锅 ， 烧开后加入一匙食盐 ， 防止面条粘连 ， 然后放入面条开始煮 ， 面条下锅后要先用筷子沿着锅底搅动几圈 ， 防止面条沉到锅底导致粘锅 ， 水再次烧开时要点入半碗清水 ， 这样可以让面条里外受热均匀 ， 煮好的面条不粘、爽滑又筋道、口感好 。
5.干面条一般煮4分钟左右就熟了 ， 如果不放心 ， 这时可以捞出一根面条尝一下 ， 没有硬芯就可以了 ， 捞出面条过一下凉开水或纯净水 ， 然后再放到碗中 ， 浇上做好的茄子肉酱卤 ， 搅拌均匀后就可以美美地品尝了 ， 太香了！
茄子和面条一起做 ， 原来这么好吃 ， 我家一周做3次 ， 上桌汁都不剩 ， 太香了！如果喜欢你也试试吧 ， 我是晓峰 ， 一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔 ， 如果您喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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