海南茶树品种主要是海南大叶种和云南大叶种 。 90年代引进中小叶高香品种如：奇兰、福鼎、毛蟹、白叶单枞、水仙、福云6号等 。 红茶 按加工工艺区分为传统红茶和CTC红茶 。 主要分布在云雾缭绕的五指山区 ， 其色泽乌润、香气鲜亮、滋味浓、强、鲜、爽 ， 汤色红、艳、明亮而驰名国内外 ， 是中国红茶的后起之秀 。 多年来一直是海南创汇的农产品 ， 销往30多个国家和地区 。 1986年产量达8000多吨 ， 为历史最高年份 ， 1990年以来 ， 每年出口2000吨以上 。 主要生产农场有：五指山茶场、南海茶场、岭头茶场等 。 绿茶 海南绿茶与红茶最大的区别是不发酵 。 品质特征是外形条索粗壮、香气高锐、滋味醇厚、汤色清绿、耐冲泡 ， 含有丰富的维生素C ， 深受国内外消费者喜爱 。 海南绿茶尤以白沙绿茶和水满茶而闻名 ， 白沙绿茶由于生长在独特的天然陨石坑里 ， 其地理、地质气候形成了白沙绿茶独特的品味 ， 堪称“海南一绝” 。 而水满茶系海南五指山野生大叶种茶 ， 由于产于五指山市水满乡而得名 ， 民间传说具有提神、健胃、消除疲劳、防治感冒、消毒解热之功效 ， 并早在明清成为贡品 。 各厂家近几年还生产一些高档名优茶如：毛尖茶、曲毫、云雾毛尖、毛峰一品绿、奇兰香、龙井等高档绿茶 。 添香茶 主要是上世纪90年代发展而来 ， 其中有香兰茶和兰贵人茶 。 香兰茶是用海南优质茶叶和香草兰利用现代调香技术配制而成 ， 品种有香兰红茶、香兰绿茶、香兰乌龙茶、香兰苦丁茶等 ， 兰贵人茶是选用优质乌龙茶、罗汉果及进口西洋参片等原料经精心拼配而成 。 添香茶现已成为海南主要旅游产品之一 。 特种茶饮 苦丁茶：苦丁茶采用冬青科的大叶冬青植物嫩芽（叶） ， 用纯手工方法精制而成 ， 以口感清醇、滋味隽永、耐冲泡、药效显著而著称 。 鹧鸪茶：鹧鸪茶采用一种野生的乔木型树叶制作而成 ， 主要分布在万宁、文昌、定安等县 ， 清香、为甘甜 ， 有较好的口感和良好的清热解暑作用 。 【品品海南茶】 海南特种茶饮还有香米茶等 。
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