【传统茯砖茶制作】一、清茶加工
首先将毛茶原料拼配后剁碎或破碎 ， 并不分别新引包和陈包 ， 一律倾在长方形的特大木板上 ， 板的两边成对坐着（或跪着）簸工 ， 许多“簸工”双手举起铁刀（除刀柄外长约33厘米 ， 宽约16．5厘米钝口无锋的刀）反复不停地砍剁茶叶 ， 另外有三个簸工拿起方形篾筛（眼大约1．3～1．7厘米）打分筛 ， 筛面的茶头反复剁碎过筛 ， 筛下的碎茶就是“清茶” ， 倾在堆上作副料之用 。
二、筑茶成封
1、炒茶烹水：从清茶堆上称茶6斤2两（旧时老秤）倒进烧红了的铁锅里 ， 随即用手把茶扒开使锅底露现一个“窝” ， 舀三瓢“茶汁”烹进锅里 ， 即见白气升腾 ， 这时炒茶人快速用双手分拿两根木杈翻炒 ， 先由两边向中心 ， 再由下方向上方 ， 使茶和水拌匀 ， 炒到茶叶变软时 ， 很快由“灌封”的工人用软口篾撮箕把茶铲出锅外 ， 送去灌封 。
2、筑制：灌封的工人坐“梆子”（木模）侧边 ， 双手捧起撮箕 ， 一边簸茶散汽 ， 一边灌茶进纸封使之饱满 ， 另一工人站在梆子的正面 ， 双手提起“棍子”一下一下的杵筑 ， 边灌边筑 ， 约经3分钟 ， 六斤茶恰恰筑进封壳里 ， 不满也不浅 。 筑制的时候需三个人操作 ， 除灌封提棍二人之外 ， 还有一人坐在梆子的另一边 ， 名叫“扶棒” ， 他的责任是帮助扒匀封口的茶 ， 帮助“扦门”（筑封口）及开关梆子安放封壳和取出茶封等 。 一封茯茶一般情况约筑170～300棍 ， 即“提棍”（高提重筑）100～120下 。 “拐棍”（低提轻筑）50～80下 。 棍分“四路”（从梆子前到梆子后排列4棍）不能错乱 ， 成封后折紧封口 ， 开梆出封用麻绳捆扎 ， 以便定型 。 随用铁钎在封口戳一个孔（深约茶封l／2） ， 插进1～2根丝茅茎以导出茶封中的水分 。
三、发花
筑制好的茯砖茶按顺序叠码于空间较小的架空房内 ， 整齐叠码 ， 并加棕片覆盖 ， 以保持一定的湿度 ， 这时 ， 茯砖因发酵而自然升温 ， 待砖片裱纸的表面出现白色霉状物时 ， 即时调整砖片的上下、左右位置 ， 10天左右 ， 发花过程完毕 。
发花是茯砖茶所特有的工艺 ， 其他所有茶类都没有发花这道独特的工序 。 发花 ， 是通过对筑封成型的茯砖茶进行温度和湿度的有效控制 ， 从而使砖内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花” ， 即冠突散囊菌 。 温度和湿度的掌握是发花的关键技术所在 ， 只有在适度的温湿度条件下才能形成“金花”即冠突散囊菌的生长和繁殖 ， 发花茂盛与否也作为衡量茯砖茶品质的最主要标志之一 。
