祥华茶
【祥华茶鉴别】味正汤醇回甘强 ， 祥华茶久负盛名 ， 产区多数山高雾浓 ， 茶叶制法传统 ， 所产茶叶品质独树一帜 ， 以回甘力强最为显著 。
特质
典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：
其一口味纯正 ， 指该茶入口后茶味充溢 ， 鲜有其他异味；其二汤醇 ， 即汤水厚实 ， 有稠感 ， 俗称“茶水好”；其三回甘强 ， 指茶水入口吞咽后 ， 留于口齿舌部的感觉清甘爽朗 ， 且强烈持久 ， 让人久久回味 ， 意犹难尽 。 分析祥华茶茶质特征形成原因 ， 公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法 ， 尤其讲究发酵度适中 。
鉴别技法
鉴别祥华茶要掌握要领诀窍 ， 较简易的方法有：第一 ， 细心体味其是否回甘持久 ， 吞汤时稍留汤水于口中片刻 ， 之后搅动舌尖与齿相摩 ， 汤水下咽后张嘴 ， 有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二 ， 观察汤水 ， 较稠者 ， 无异味者 ， 可作认定祥华茶之参考 。
购茶指南
祥华乡不仅区域广阔 ， 而且植茶面积也较多 。 选择正宗祥华茶 ， 正确且较保险的方法 ， 当然是到有代表性的村庄茶区买茶 。 据悉 ， 祥华有代表性的茶区村庄共有三个点： 第一个点：祥地、祥华两个村；第二个点：石狮村、豆坑村；第三个点：福新村、高山村 。 可先至安溪城关再到祥华乡所在地 ， 然后视路况 ， 或自驾车前往或搭其他车进村 。 不过 ， 据悉该乡政府所在地有较大茶市 ， 如有足够经验 ， 也可在此择茶买进 。
