俗话说 ， 众口难调 。 这话说的是一点儿也没错 ， 萝卜青菜 ， 各有所爱 ， 这天底下的食客们 ， 有的爱吃甜 ， 有的爱吃咸 ， 有的爱吃酸 ， 有的还爱吃臭呢 。 但是在山东啊 ， 「众口」也没那么「难调」了 。 甭管是哪儿人 ， 拉去吃博山菜 ， 一准儿是差不了的 。
众所周知 ， 博山菜是鲁菜的重要构成部分之一 ， 也有着鲁菜特有的浓郁酱香和厚重滋味 ， 在经验老到的厨师们手中 ， 最普通的食材也都成了席面上的「顶梁柱」 ， 让人惊艳不已 。 但要在博山菜中选一道我最爱的 ， 一定是博山炸肉了 。
在全世界 ， 中国人大概是最最追求「酥」这种口感的民族 ， 这种在口腔中响起的 ， 牙齿与食物碰撞出的完美乐章 ， 几乎能够征服所有中国食客 。 炸肉既满足了「酥」 ， 又有肉的鲜香 ， 在中国 ， 几乎就没有人不喜欢这种食物 。 在淄博 ， 炸肉更是可以单独拎出来作为一个食物的体系了 ， 旗下成员众多 ， 有最普通也最普遍的干炸里脊 ， 广东其实并没有的广东肉 ， 这两年才从南方「北漂」过来的小酥肉 ， 再就是博山炸肉了 。
要做博山炸肉一定要选上好的猪里脊 ， 口感紧致又多汁 。 将里脊肉切成块状或条状 ， 用盐、五香粉、酱油等腌制好 ， 然后挂上粉——粉挂
一道成功的博山炸肉应该是干而不柴 ， 香酥可口 ， 肉香与花椒香交缠 ， 在口中完美地融合起来 ， 让人欲罢不能 。
这道菜好吃 ， 对厨艺的要求也不是很高 ， 大家可以试试在家 DIY 一下 ， 待客或者自我消遣都是不错的选择哦~
【豆腐|淄博说 博山炸肉，满足你对「酥」的梦想】声明：本文内容仅代表作者个人观点 。
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